Сладкие блюда - 1

[Аленka]

pink panter Смотрите, можно взять соки шпината (зеленый), моркови (оранж), свеклы (оттенки зависят от свеклы и кислотности), вишня,клюква\малина (красные варианты), куркума (желтый), какао, какао+куркума (какао чуточку совсем), растворимый кофе (все градации бежевого до коричневого)

[pink panter]

Аленka ,,точно -наверное так и сделаю ,спасибо !Я совсем даже не подумала об этом .

[Olik]

Впервые приготовила детский торт. Моему племяннику и крестнику исполнился год. Вот на его годовасие и решила я сделать тортик. Получилось нечто феерическое, попросту говоря, что задумала – то и сделала, все сложилось так как мне виделось и хотелось. В общем, хвастаюсь
Вот такой тортик:





Сам торт готовится довольно быстро. Вот всякие украшательства заняли какое-то время. Во-первых, не хотелось использовать готовый марципан (он обычно с разными добавками), поэтому один вечер ушел на его приготовление.
Второй вечер – на лепку фигурок, вот такие получились:





Ну и ещё один вечер на приготовление самого торта, и его украшение. В общем так – центральная часть (башенка), это тонкий бисквит (испеченный на квадратном противне), свернутый в рулет и установленный в центре торта. Ну а вокруг (балкончик для зверушек) – дно, тонкая бисквитная пышка, (бисквит испечен в круглой форме, в которой потом собирался торт). Затем ягоды и фрукты (кусочками) залитые творожено-сливочной смесью, и накрытые еще одним тонким пластом бисквита.
Далее, сплошные украшательства, тортик не очень яркий получился, потому что я старалась использовать как можно меньше искусственных красителей, собственно только зеленый цвет- это пищевой краситель, ну и тонки яркие полоски – покупные карандаши для украшения, все остальное натуральное (какао, облепиховое масло).

Вот такой в разрезе (не очень качественное фото, т.к. фрейм захвачен из видео, на фото момент разрезания никто не снимал)



Рецепт торта:
бисквит:
мука -2,5 ложки (по 100 мл)
крахмал – 1 ложка (100 мл)
сахар – 6 ст.ложек
яйца – 6 шт (маленькие)
разрыхлитель – 1 пачка
ванилин

крем-суфле:
творог (7%) -600 г
сливки (33%) – 500 мл
желатин – 30 г
сахар – 6-7 ст ложек

наполнитель:
смородина (черная, красная), черешня (красная, желтая), малина, песик

украшение из марципана самодельного:
миндаль – 600 г
сахарная пудра – 300г
сахарный сироп – 150 г сахара + 0,5 стакана воды

В общем, тортик удался, понятно, что малек еще не очень-то готов воспринимать такие штуки, но, тем не менее, радостно принимал участие в задувании свечки и с удовольствием ковырял торт пальцами и засовывал в рот кусочки марципановых фигурок.










Взрослые торт заценили – не очень сладкий, симпатичный и очень вкусный.

[Arti]

Olik, фигасе!
Зря говоришь, что тортик не очень яркий! Он очень изысканный и стильный! Был бы яркий, потерял бы изысканность и стиль!

[Ирина-Эльвира]

Olik, ого, какая красота! А зверюшки чудо просто!
Очень красивый торт получился!

[laluna]

Olik, такую красоту ни за какие деньги не купишь!!!! Браво, высший пилотаж, натурально, вкусно и офигенно красиво!

[Snusmumrik]

Olik, я просто счастлива была бы, если б мне такую красоту приподнесли))))

Вот что значит, делать с вдохновением и любовью, тортик просто не мог не получиться.

[violetsunset]

Олик, браво Какая ты молодец! Фигурки и торт получились очень красивыми и аппетитными.

[pink panter]

Olik, вот это даааа !!! Красотища какая -супер тортик !

[Margo]

Нет, ну вот это да.... Это просто слов нет!!! Такое чудо !!! Да, если б у меня хоть когда-нибудь хватило терпения и фантазии такое приготовить, я б точно никому не позволила ковырять торт пальцами .

[Elga]

Olik Моя челюсть коснулась пола! Хочу такую тётю для своих будущих внуков!

[PoliPoli]

Олик, абалдеть...
Мы нашей дочке в этом году заказывали за бешенные деньги тортик ручной работы со смешариками, вот он был очень похож по ингридиентам на этот. В следующем планирую сама такой намутить ...вот и рецепт

[Танюша7]

Olik это просто шедевр!!!!

[Olik]

Ой, девушки, вы меня засмущали совсем Спасибо большое за высокую оценку моего творения.
Хочу сказать, что, в общем, нет ничего сложного в этом торте, просто очень-очень хотелось сделать что-то особенное для единственного и неповторимого масика. Посетило вдохновение, как грится, в общем, все это от любви. Я же удовольствия море получила, пока планировала, пока готовила и украшала (фигурки лепила до трех ночи – увлеклась так ), ну а самое большое наслаждение – когда все это маленькими пальчиками ковырялось и в рот запихивалось!
Заказать, конечно, можно, но это совсем не то! Туда же напихают всяких добавок и усилителей, красок неимоверное количество, в общем, не очень полезных вещей, а зайку совсем не хочется этим кормить (еще успеет наестся в будущем, жизнь длинная).

[Agent]

Олик, шикарный торт, и блондин-именинник просто супер

[Аленka]

Olik Восторг!!!!! Просто потрясающий торт! Красота неимоверная! Столько терпения и таланта!!!! Мастерица! Представляю как малышик обрадовался - такой подарочище на годик! Класс!
А малышика с ДР, счастья и здоровья!

[Kатарина]

Olik, просто нет слов какая красота

[Татуся]

Olik , присоединяюсь к восторженным отзывам. Сражают наповал ваши, девочки, шедевры!!!! Мастерицы!!! Именинник - очаровашка!!!! Даааа, супер торт!

Хочу Выразить благодарность pink panter, за шоколадный кекс.Готовясь к приезду ребенка из санатория, решила испечь. Такая прелесть получилась!!!! Поднялся очень хорошо.Такая нежность , словами не передать.Искушение, а не кекс.( По-моему это даже не кекс, а воздушнейший бисквит).Спасибо!!!!

[Arti]

Olik, у меня к тебе вопрос по технологии. Я не поняла, как ты верхний ярус скрутила?
И из чего косички плела? Из марципана?

[Olik]

Arti, ага, косичка – это марципан, раскатала две длинные тонкие колбаски и свернула в жгутик.
Технология такая: выпекала 2 бисквита, 1 на квадратном противне, другой в круглой разъемной форме (26 см). (в рецепте написала количество продуктов на 1 бисквит, т.е. если делать двухъярусный, тесто нужно замешивать дважды) Тот что круглый, разрезала вдоль на две пышки. Квадратный бисквит, как только вынула из духовки, сразу положила на полотенце и свернула в рулет. Когда он остыл, развернула, смазала кремом, насыпала по всей поверхности ягоды фрукты (кусочками), еще намазала кремом и снова свернула в рулет. Далее на круглых пышках в центре вырезала круги по диаметру рулета (размер – круглая коробка от конфет раффаэлло ).Далее одну круглую пышку положила на дно разъемной формы (в которой пекла). В эту дырку и установила вертикально рулет. Он, кстати, и был скреплен этой самой коробкой от конфет (с вынутым дном), хотя в прицепе, его можно и какой-нибудь ленточкой перевязать, чтобы не разворачивался, пока крем не застынет. В общем, на этом этапе имеем разъемную форму, в ней: бисквитное дно и труба по центру. Далее выложила немного крема по всему диаметру, щедро насыпала фрукты/ягоды, залила их кремом, потом еще немного фруктов/ягод и еще крем. Когда до верхнего края формы осталось около 2 см. положила вторую бисквитную пышку (надев дыркой на трубу). Вот и все собственно. Отправила в холодильник (на 4-5 часов) чтобы точно застыл. Затем аккуратно сняла коробку, бортик формы, вот и торт, далее украшательства.

А еще, если хочется чтобы по бокам торта были цветные пятна, нужно, когда выкладываешь фрукты/ягода, следить, чтобы они попадали к краю, тогда будет так как на моем тортике – фрукты по бокам видны, а если хочется просто белую поверхность, то нужно в момент укладки, смотреть, чтобы фрукты/ягоды не приближались к борту формы. Ну и у меня на торте бока не гладкие – специально оборачивала бортик формы пищевой пленкой, ее складки и дают такой эффект неровности. А если не использовать пленку, то бок торта будет гладким.