Сладкие блюда - 1

[pink panter]

anavrin , спасибо , они и правда получились очень вкусными и крем со свежей ягодой -нежно дополняет вкус .

[pink panter]

Девы , я опять напекла пирогов .
Один с грушами ,другой с яблоками.
Тесто сначала хотела сделать песочное ,но не оказалось в достаточном кол-ве сливоч.масла ,поэтому сделала на сливках и не пожалела -очень вкусно !
Ингридиенты для теста (примерно,т.к. делала всё на глазок) :
мука (примерно 4-5 чашек)
сливки 33% -250гр.
яйцо-1шт.
ванильный сахар-4-5ст.л.(самод.)
соль-на кончике ножа
разрыхлитель-0,4 кофейн.ложки
Для крема:
яйцо-1шт
сливки 33%-примерно 1 чашка
ванильный сахар-2ст.л.
А также груши и яблоки по 4-5 шт.
Приготовление:
Сначала делаем тесто -взбиваем сливки ,яйцо и сахар до однородной массы ,добавляем соль и начинаем понемногу добавлять муку смеш. с разрыхлителем до состояния ,когда можно его замесить и раскатываем круг (примерно толщиной 3-5мм) .
Далее укладываем его в смаз.форму ,обрезаем лишние края , сверху накрываем пекарской бумагой и насыпаем фасоль или рис (чтобы тесто выпекалось по форме корзиночки) -ставим в духовку ,разогретую до 180-200 град. на 15 минут ,затем надо вынуть бумагу с фасолью и допекать ещё 6-8 минут .
Начинка :
Очищ. груши нарезать,пересыпать сахаром и слегка потушить на сливоч.масле -три минутки.
Теперь можно начинку уложить в корзиночку , а сверху заливаем сливочным кремом( яйцо ,сливки,ванильный сахар взбить до загустения) и ставим опять в духовку на 15-18 мин. при температ. 200гр.
После даём остыть и присыпаем сах.пудрой -пирог готов .


Мне очень понравилось сочетание груши со сливками -нежная сливочная груша получилась .... мммм ... вкусняшка , а яблочки можно приправить молотой корицей.

[martina777]

pink panter , блиин, мне нельзя такие картинки, да еще с вкусным описанием на ночь смотреть. Ооооочень вкусно получилось - верю где ты, Светочка, живешь, ща приеду на пироги хорош дразниться)))))))

[Аленka]

pink panter Вот и я а такие дразнилки смотреть не могууууу. Сама с 6 утра свежие бурекасы к кофе пекла - бедные соседи
Выглядит оооочень вкусно pink panter Вы мастер по корзиночкам!

[pink panter]

martina777 , спасибки большое ,держу себя в руках и пробую только (хотя хочется очень...), если приедешь -буду только рада .

Аленka ,спасибо ,пока только осваиваю выпечку -как насмотрюсь кулинарных м-классов , так и тянет на подвиги !
Девы , а я тут ещё сделала ароматный сахар :
-ванильный (перемолотые стручки ванили с сахаром)
-мятный (сухая мята с сахаром растёртая в ступке)
-розмариновый( сухой розмарин перемолот с сахаром-аромат очень интересный ,какой то еловый )
-имбирный (сухой имбирь перемолотый с сахаром)
ванильный использую для выпечки;
мятный сахар для свежих ягод ,напитков ,соусов для мороженого,десертов и т. д.;
розмариновый,имбирный - добавляю в соусы и в салаты , и к десертам иногда ;
Ещё свежие листики мяты замораживаю в лед.кубиках -тоже очень приятно в жару добавлять к напиткам .

[Славяна]

pink panter, какие аппетитные корзиночки!

Очень нравится такая "Творожная запеканка с кукурузной крупой и курагой".

200 гр. творога
2 яйца
3 ст. л. муки
3 ст.л. кукурузной крупы
2 ст.л. молока
10 гр. сливочного масла
2 ст. л. сахара
ванилин
курага.

Смешать все ингредиенты, добавить кусочки кураги. Выложить в форму. Выпекать в духовке до румяной корочки.

[martina777]

Славяна , в принципе, те же сырники, только посложнее в плане ингредиентов, а в плане готовки проще и быстрее. Очень вкусно, наверное, спасибо, надо попробовать.

[anavrin]

Да, девочки, с вами быстро лениться перестанешь. Столько всяких вкусностей тут выкладываете, что сразу же хочется пойти и что-то приготовить
А я последнее время частенько пеку ракушки со взбитым белком (желтки на шампунь, а белки на сладости ) - такая вкусняшка выходит и делается очень просто:
Из белков и сахара взбивается безе. Слоеное тесто немного раскатываю, вырезаю из теста, с помощью стакана, кружки (а если леньки с кружками возиться, то просто на квадратики режу). Беру аккуратно каждый кружок или квадратик в руку и выкладываю пол чайной ложки безе на серединку и прищипываю края. Выпекать при температуре 160 С в течение 25-30 минут (я обычно до появления золотистой корочки пеку, это мин 25 где-то). Можно сверху присыпать сахарной пудрой.
Вот такие штучки выходят :

Для меня вообще стало открытием покупное слоеное тесто, столько из него всяких вкусностей приготовить можно и возни не много, и тесто очень вкусное

[pink panter]

anavrin ,какой замечательный рецептик -мне интересно ,что взбитый белок запекается как начинка ,обычно в трубочки и на пирожные -уже в готовые -взбитый белок идёт как крем , а тут запекается -надо попробовать,спасибо за рецептик!
А я тут опять с выпечкой, сделала трюфельный кексик -ну очень вкусный получился и делать его просто и быстро.
Трюфельный кекс
Состав:
100гр.сливоч.масла
100гр. тёмного шоколада(поломать на кусочки)
245гр. тростникового сахара
100гр. муки
1/2 ч.л. разрыхлителя
соль (на кончике ножа)
2 яйца
порошок какао для обсыпки или на усмотрение- сах. пудра
Приготовление:
Масло и кусочки шоколада растопить на вод.бане ,затем добавить сахар,муку ,разрыхлитель и в самую послед.очередь яйца (чтобы они не сварились).Надо тщательно всё вымешать ,чтобы не было комочков -получившаяся смесь будет жидковатой.
Перелить смесь в смаз. форму и поставить в разогретую духовку до 180гр. ,выпекать 20 минут.
Затем дать кексу остыть ,вынуть из формы и посыпать какао .


Очень вкусный трюфельный кексик .

[anavrin]

pink panter, из взбитого белка еще делается безе. Только для этого надо духовка хорошая и запекать что-то около часа (я как-то пробовала делать безе, но чего-то не совсем получилось ). Но в этих слоеных пирожных белок не застывает как безе (это ж надо час в духовке держать, а за час там одни сухари будут), а лишь немного карамелизируется что ли


А Ваш кексик очень аппетитно выглядит. А почему называется трюфельный?
Я по похожему рецепту делаю шоколадную коврижку

[Лада]

pink panter, скажите пожалуйста, а кекс получается не сухой? И еще не жирный он? Выглядет очнеь аппетитно и прост в приготовлении кажется

[pink panter]

Лада ,вы знаете -кекс получается не жирный,не влажный ,но и не сухой (только его нельзя дольше 20 минут держать в духовке ,можно поменьше минут 15-16 ) .
В ориг. рецепте ещё кладут свежую малину -она как раз даёт сок и для любителей влажной сочной выпечки -объедение ,но малины не было у меня и сделала так .
Делать его действительно очень быстро и легко .
anavrin, назвала трюфельным -потому что после обсыпки какао -он становится похож на трюфельный тортик .
Девочки ,если хотите выложу рецептик трюфельных конфет-очень простой и быстрый ?

[Лада]

pink panter спасибо за ответ! скопирую ваш рецептик обязательно себе
Конечно выкладывайте конфеты, чонеь интересно. Особенно хорошо, если быстро готовится

[pink panter]

Лада , вот рецептик :
Самодельные конфеты "Трюфели"
сухое молоко-200гр.
сливоч.масло-200гр.
какао-порошок-50гр.
сахар-100гр.
вода-100мл.
Сначала надо сделать сироп:на 100мл.воды -100гр.сахара и варить до полного растворения ,затем добавить сливоч.масло(комнат.темп.) и уварить немного до густоты ,далее добавляем какао и опять увариваем до густоты .
Снимаем с плиты и немного остужаем смесь.
Теперь приготовл.смесь вливаем в сухое молоко ,хорошо перемешиваем до однородной массы и ставим в холодильник на 30 минут.
Далее, чайной ложкой захватываем получившуюся массу и формируем конфетки в виде колобков или конусов и сразу каждую сформиров.конфетку обваливаем в какао порошке. Можно сразу уложить готовые конфеты в коробку или на блюдо . Делать не сложно , а конфетки получаются очень вкусными .
Я попробую ,как только выдастся свобод. время -сделать и выложить фото.

[Arti]

Как вариант.
Мы делали такие конфеты не на сухом молоке, а на детской смеси. На детской смеси мне лично больше нравится - вкусненько получается.
И еще для тех, кто любит трюфели с белой начинкой - тогда в сироп какао надо просто не добавлять. Я вот не люблю темные начинки, поэтому делала белую, а в какао, естественно, обваливала.

[Яночка]

в последнее время у меня появилось много домашней молочки, в т.ч. и творог, который мой муж не очень любит. Искала рецепт какого-нибудь вкусного тортика и остановилась на этом Творожный торт.
Муж, к моему удивлению, съел творожный тортик с удовольствием и попросил еще.
Сегодня пекла этот тортик второй раз, попутно упростив для себя процедуру и поэкспериментировав с рецептом.
Торт "Банан в шоколаде"


Бисвит.
3 яйца взбить с сахаром (сыпала на глаз, примерно 100-150 гр.) в пену, добавить 1,5 ч.л. разрыхлителя, ванилин, опять взбить, добавить муку (опять сыпала на глаз), тесто по консистенции как густая сметана.
Выложила тесто в разъемную форму с высокими бортами. Выпекала бисквит минут 12, верхняя корочка стала золотистой.
Пока бисквит охлаждался приготовила первое суфле.
500 гр. творога взбила в блендере с 300 гр. сметаны, разделила на 2 части для белого и шоколадного суфле (вообще творога нужно больше, чтобы слои были потолще, особенно второй, но творог у меня неожиданно закончился).
Белое суфле. 1 ст. л. желатина залила 3 ст. л. холодной кипяченой воды, дала набухнуть, потом на водяной бане полностью растворила. Взяла одну часть творога со сметаной, добавила мед (вместо сахара, ориентировалась, чтобы было сладко), 2 банана, все взбила в блендере до однородной консистенции, потом добавила желатин и еще раз взбила.
Первый слой суфле, сняла бортики с формы, отрезала по кругу от бисквита примерно 1 см., перевернула бисквит (поменяла верх с низом местами), пропитала бисквит медовой водичкой с 1 кп ЭМ апелтсина. Взяла фольгу, сложила в 3 раза и обернула вокруг коржа (как в первоначальном рецепте), залила банановым суфле. Поставила в холодильник на 2 часа.
Шоколадное суфле. Растворила желатин. Добавила в творожно-сметанную смесь мед, в 1/3 стакана молока развела 3 ст.л. какао-порошка, нагрела. Взбила в блендере творог, какао и желатин.
Второй слой суфле. Снять с бисвита с банановым суфле фольгу, поставить на место бортики разъемной формы, залить шоколадное суфле. Форму встряхнуть, чтобы шоколадное суфле равномерно распределилось. Поставить в холодильник. Мой торт был готов через 4 часа после заливки второго слоя, но как уже написала, второй слой получился тоненьким. Если делать толще (а так и вкуснее, и красивее), то лучше оставить в холодильнике на всю ночь

написала, что упростила процесс, а сейчас перечитала, что написала, у самой впечатление, что наоборот сложнее и ничего не понятно

[Аленka]

pink panter Очень вкусный Трюфельный кекс, что Вы давали выше!
Делается очень быстро (особенно когда дети помагают ), печется тоже.
Немного волновалась, т.к. тесто и вправду очень жидкое, но вышло замечательно - рыхлый и влажный корж, очень легкий и вкусный.

П.С кто печь будет - тесто поднимается примерно вдвое при выпечке, т.ч. много не наливайте

[pink panter]

Аленka , очень рада ,что понравился рецептик , а попробуйте ещё вариант с малиной -получается изумительно вкусно, т.е. когда уже вымешаете тесто -всыпьте туда осторожно малину и нежно всё слегка перемешайте(главное- малину не помять) и в печь .
На то кол-во ингрид. ,которые я давала выше - полтора стакана свежей малины (именно свежей) ,детям должно очень понравится .

[Аленka]

pink panter Попробую!
А она воду не даст (у нас только св\морож.)? Тесто ведь и так ух какое? Может сделать поправку на муку?
А еще можно малину предварительно обвалять в муке или крахмале, тогда она не будет тонуть и, думаю, решится вопрос с влагоотделением

[pink panter]

Аленka , тут вся и суть ,что малина отдаёт свой сок обильно тесту и кекс становится влажным и сочным .
Если малина только свежеморож. ,тогда она может дать лишнюю воду и здесь её брать надо меньше ,может всего одну чашку .
Малина должна утонуть в тесте и спрятаться внутри -поэтому я писала о том ,чтобы её аккуратно перемешать с тестом .