Блюда из овощей

[Cerise]

Alexa_Alexa
спаржа - да, я тож не люблю....

Lilu
суп из тыквы я делаю - по осени у нас много тыквы продают, такой оранжевой и аппетитной...
рецепт простой :
удаляю семечки, режу тыкву кубиками средними, отвариваю их в скороварке минут 10, потом в миксере смешиваю тыкву со сливками, добавляю специй (тут уж чего душа пожелает).
и усё готово подавать можно с натертым сыром (типа канталь.. или любым твердым, типа эманталь)

как-то видела в кулинарном журнале идею - суп в небольшой тыкве - из мякоти делают суп и подают в полой тыкве.

[мурлыка]

Alexa_Alexa !!!!!!!!! А я наоборот спаржу очень люблю
Lilu !!!!!!! Я думаю для того,чтобы запеканочка неразваливалась ее надо хорошенько посыпать сыром и залить яйцом! Я готовлю вот такую

1 кг картофеля , 100 г. сливок, 425 мл молока (3,5 %жирности), 4 яичных желтка, масло для смазывания, соль, перец, 2 столовые ложки масла, 100 г. натертого сыра, 2 столовые ложки мелко рубленной зелени.
Картофель почистить, промыть и нарезать тонкими ломтиками. Просушить ломтики бумажным полотенцем. Желтки взболтать и подмешать к молоку со сливками. Разогреть духовку до 250 градусов. Смазать маслом большую плоскую форму для запекания. Уложить в нее слоями ломтики картофеля. При этом каждый слой солить и перчить. Половину масла хлопьями уложить сверху на картофель и посыпать сыром. Залить яично - молочной смесью и опять положить хлопья оставшегося масла.
Поставить форму в духовку на среднюю планку и запекать примерно 1 час. За 10 мин до конца прикрыть форму алюминиевой фольгой, чтоб запеканка сверху не подгорела.
Перед подачей на стол посыпать запеканку петрушкой.

[Lilu]

Cerise, Мурлыка,

Спасибо вам огромное за замечательные рецепты. Обязательно попробую.
Мурлыка, запеканку такого типа у меня делает муж, толко он еще мелко порезанное мясо 1 слой добавляет. У него очень вкусно получается. Так что иногда меня балует. А я попробую из пюре сделать.

[MKaterina]

Я обожаю кабачки. Вот освоила новый рецепт «тушенные кабачки». Хоть у меня и кулинарный кретинизм, мне это блюдо делать несложно.
Понадобится:
4 молоденьких кабачка
2 большие луковицы
3 зубчика чеснока
Большой пучок петрушки
Томатная паста
1 чайная ложка сахара
Вегетта

Как готовить:
Наливаю в сковородку масло, кладу порезанный кубиками репчатый лук, выдавливаю чеснок. На тихом огне жарится. Не надо, чтобы лук был золотистый, нам нужно, чтобы он стал прозрачный.
Пока готовится лук-чеснок, режу кабачки пополам и укладываю в кастрюлю (тк кабачки молодые, серединку оставляю).
Нарезаю средней мелкости петрушку*.
Когда лук-чеснок готовы, выкладываю всё это дело на кабачки. Заливаю кипятком так, чтобы покрылись кабачки. Добавляю половину (!!!) нарезанной петрушки и томатную пасту примерно 150-200 гр (я люблю побольше, соус получается вкусный). Надо подсолить, но я добавляю Вегетту. И нужно добавить 1 чайную ложку сахара.
Прикрыть крышкой, тушить минут 40. После высыпать остаток петрушки, можно добавить орегано.
И вуаля, блюдо готово!
Приятного аппетита!



* про петрушку. Смотрела какую-то кулинарную передачу, там тётечка сказала, что кабачки и баклажаны оооочень любят много петрушки.

[Koval]

MKaterina, вы кабачки как-нибудь нарезаете? или только вдоль пополам?

[MKaterina]

Koval,
режу просто пополам.
А вообще, думаю, варианты возможны кто как любит.
Главное срезать хвостик и "попку". Плюс, чтобы кабачки были молодые.

[Koval]

Спасибо, поняла. Я тоже очень люблю кабачки, тем более молодые.
Обязательно попробую ваш рецептик!

[Kатарина]

MKaterina, вчера по Вашему рецептику сделала кабачки, очень вкусно Только я их нарезала кругляшами и ещё туда добавила зелень кориандра Соус очень вкусный

[Agent]

Девочки, недавно по телевизору передачу какую-то кулинарную смотрела, так там про кабачки сказали, что это единственный продукт, на переваривание которого организм тратит гораздо больше каллорий, чем получает от этих же самых кабачков. Так что это незаменимый продукт для тех, кто хочет похудеть
А я обожаю самый простенький рецепт - жареные кусочками кабачки с соусом - майонез с чесночком , базиликом и петрушкой.

[MKaterina]

Kатарина,
рада, что Вам понравилось!
в следующий раз тоже добавлю кинзо-кориандр, люблю его

[Лада]

я очень люблю кабачковые оладушки: тертые кабачки+мука+яйцо+приправы и соль по вкусу! Просто обожаю!
А еще люблю кабачка нарезать кольцами тоненькими, посолить - поперчить, обвалять в муке и слегка обжарить! очень вкусно!

[Аленka]

Лада попробуйте теже оладушки, только добавить в них соломкой ветчину, напр., а вместо сметаны сделать соус из майонез+соленые огурцы на терку (отжать слегка)+чеснок

[Лада]

Спасибо, Алена! Обязательно попробую!

[Ирина-Эльвира]

Мне кабачки очень нравятся. Сейчас совсем упростила рецепт: режу гругляшками и на сковородку на оливковое масло. Без муки. Только соль и перчика чуть-чуть. Складывая на тарелочку, пересыпаю чесночком рубленым и укропом. Нямка. Очень вкусно и некалорийно.
А в оладушки тоже чеснок добавляю в тесто. Ещё вкуснее получается.

[Галюсик]

А я жареные кабачочки люблю, если с чесночком и майонезом---прям рай какой-то!

[beesya]

Вот одно из самых моих любимых блюд:
нужны кабачки,баклажаны,помидоры ,лук и чеснок.
Сначала обжариваем лук,потом к нему порезанные кубиками кабачки (тушим мин.10)
к ним баклажаны (тоже кубиками),тушим дальше
потом помидорки и в конце чеснок (за минутку до окончания готовки).
Вкусно! И напоминает по вкусу грибы.
О,забыла,сколько-чего надо:
1 маленький кабачок
1-2 баклажана
1 большая луковица
помидор 1
и чесночинок штучки 3

[MKaterina]

еще рецепт в нашу копилочку

Икра из баклажанов.

Понадобится:
Баклажаны 4 средних
Перец 1 шт.
Помидоры 1-2 шт.
Лук 1 большая шт./2 маленькие
Чеснок 2 зубка
Кинза (др. зелень)
Соль, перец (чёр.молотый)


Баклажаны целые испечь в духовке, чтобы были мягкие (по-моему занимает 30-40 мин). По ходу запекания надо переворачивать. Как надулись – готовы. Затем их надо очистить от шкурки.
Пропустить через мясорубку (ну или кто где измельчает ): баклажаны, помидоры (можно не снимать кожу) и перец. Луковицу мелко нарезать, поджарить на растительном масле до золотистости. Всё смешать, выдавить чеснок, заправить пряностями, солью, перцем.

на хлебушек и куууушаем

[Галюсик]

Можно вставлю свои пять копеек? Я,когда делаю кабачковую икру, кабачки мелко квадратиками режу и жарю до мягкости-премягкости с луком и т.д., потом миксером взбиваю--нежнее всякого мусса получается)))))))

[Аленka]

Ну, и я тоже свои 5 копеек - запекать можно и в микроволновке, в режиме микро. У меня духовка большая, для 2-3 баклажанов разогревать (да еще и в наши +36) - дорогое удовольствие! А так даже быстрее выходит

[Ирина-Эльвира]

Приготовить:
кабачки, баклажаны, сладкий перец, помидоры, патиссоны (если есть), лук, чеснок (в общем, любые овощи, какие есть) в любых количествах.

На сковородке на оливковом масле обжариваем кабачки (без муки), нарезанные кругляшками (можно еще пополам). Складываем в латку.
Дальше обжариваем баклажаны так же, как кабачки. Складываем туда же.
И так все другие овощи. Все по отдельности, потом в латке посыпаем измельченным чесноком, зеленью, вместе осторожно перемешиваем. Вот и всё. Можно добавить сметану. Можно подать как гарнир и как отдельное блюдо.

Можно еще и картофель жареный добавлять, но тогда менее диетическое оно получится.
(это мой самый любимый способ готовки овощей летом. Даже сынуля, при всей его нелюбви ко всяческим овощным рагу, таким образом приготовленные съедает всегда с удовольствием).