Просмотр полной версии : Изделия из теста
Я тоже сегодня пекла слойки для ленивых из готового слоеного бездрожжевого теста с сыром и с маком:oops:
Ирина-Эльвира
27.09.2008, 22:37
Innet, а маковую начинку как делаете?
Мак+сах.песок+чуток водички перемешать
Я тоже по готовому слоеному тесту в последнее время убиваюсь . Радует скорость приготовления и минимум временных затрат :yes:
Делала вчера пиццу из слоеного. За основу вот этот рецепт брала
http://www.say7.info/cook/recipe/567-Picca-sloenogo.html
ТОлько начинка отличалась немного.У меня была ветчина, оливки, не было помидоров. Сверху, кроме сыра и кетчупа - немного майонеза добавляла.
Время приготовления - 10минут.
блин сегодня пойду опять теста куплю слоеного, и пиццу сделаю:oops:
Кофейный пирог со сгущенным молоком и безе (http://www.good-cook.ru/tort/tort_384.shtml)
Торт "Барби" (http://www.good-cook.ru/tort/tort_188.shtml)-интересная идея для детского праздника.
Понравилась идея маффинов с несладкой начинкой. Попробовала с ветчиной и сыром - просто объедение. Причем со свежесваренным горячим борщом со сметанкой пошли на ура. Вместо пампушек :smeil:
Нашла вот такой интересный рецептик Маффины с паприкой оливками и сыром (http://www.povarenok.ru/recipes/show/3755/) - хочу обязательно опробовать :yes:
И, как вариант,из несладких, интересным вот этот рецептик показался Печеночные маффины с грибами (http://www.povarenok.ru/recipes/show/8401/).
Ух,какая вкуснятина!:yes: Agent,спасибо за печеночные маффины!:chmok:
Agent Я делаю сырные маффины, там сыр в тесто идет, а уже как добавка мясо\ветчина\твердые сыры - ммм, нямка!!!
Аленka я делала вот такие с ветчиной и сыром - http://www.say7.info/cook/recipe/297-Maffinyi-syirom-i.html.
Agent Да, что-то из той же оперы, только сыр на терку и как основа теста, а не начинка. Если интересно - могу поискать
Аленka интересно конечно. А то меня , наверно в связи с похолоданием, на всякие печёности потянуло :smeil: Хочу ещё всяких рецептов маффинов, особенно несладких . Девы, если у кого есть такие, поделитесь, плиз :podmigivayu:
Agent ок, завтра - идет? А то уже убегаю....
А если не маффины? ;)
Аленka , конечно и не маффины пойдут, у меня сейчас время экспериментирования с выпечкой, буду рада новым рецептам :smeil:
Вот ещё обалденный пирог с томатами , базиликом и сыром http://www.wday.ru/cooking/recipe/1582/
Agent,вот такие рецептики нашла:
http://o-lesyk.livejournal.com/9993.html
http://buxgalter-sofia.livejournal.com/87291.html?#cutid1
http://i-lara.livejournal.com/46840.html
http://ranja.livejournal.com/389825.html
Agent Вот обещанное, не маффинное ;)
П.С. выкладывала у себя в одном из журналов, так что там про рогалики речь, но тесто - ммммм!
На рецепт этот я наткнулась случайно, в одной из рассылок. Внимание мое он привлек своей простотой и доступностью ингридиентов - уж что-что, а этот состав в доме есть всегда!
И вот, попробовав вчера вечером, могу сказать одно - стоящий рецепт! Быстро(!), легко и, конечно же, вкусно!
Итак:
200 гр. маргарина комн. температуры (грею в микро, ибо склероз http://www.rodim.ru/conference/style_emoticons/default/pardon.gif )
200 гр. сметаны
400 гр муки (примерно)
густая начинка
_______________________________
Смешиваем все вместе, выкладываем на подсыпанный мукой стол и уже на нем руками хорошо вымешиваем. Раскатываем в пласт (ок. 5 мм) и стаканом выдавливаем кружочки.
В каждый из них кладем 1\2 ч.л. начинки. В исходнике было ябл. повидло, но, за неимением такового, в ход пошла "пьяная" паста из сухофруктов и тыквенное повидло (редкая нямка, как ни странно!Муж привез из Италии http://www.rodim.ru/conference/style_emoticons/default/pardon.gif ). Хотела делать с творогом, но его не оказалось в наличии
Лепим "вареники" http://www.rodim.ru/conference/style_emoticons/default/biggrin.gif , выкладываем на противень (смазывать его не надо)
Духовку разогреваем до 200С, покрываем наших красавцев яйцом (1 яйцо+1ст.л воды) и минут на 25 в печь!
Выход у автора 40-45 штук, у меня получилось чуть больше. Зависит от толщины листа и диаметра стакана.
Приготовление не занимает времени - дольше выпекать http://www.rodim.ru/conference/style_emoticons/default/biggrin.gif
Вообщем, дерзайте - приятного аппетита! http://www.rodim.ru/conference/style_emoticons/default/nyam.gif
Английские булочки-сконы (http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-20987/)
Может кто подкинет рецепт вкусных орешков
Хотелось бы такие мягенькие и не очень сладкие
зы Просто недавно форму купила. Прилагаемый рецепт к форме не понравился. Орехи какие то твердые
Ариста , вчера прочла рецепт ваших булочек, а сегодня сделала! Спасибо за рецептик!
Обычно меня трудно сподвигнуть на кулинарные эксперименты, а этот рецепт таким простым показался. Сег сделала сырные. Без маленьких изменений не обошлось: муки пару столовых ложек пришлось добавить, соли 1\2 чайной ложки(ее почему-то нет в рецепте). Ну и раскатывать тесто не стала даже пытаться, смазала руки маслом и сделала булочки. Очень понравились. Особенно вкусно с молоком.
Да, получилось 20 штук, а не 12! (делала средних размеров, не крошечные)
*Анна*,на здоровье!:yes: Я рада,что вам понравился рецептик,тоже взяла его на заметку,но еще не пробовала.:oops:
Девочки, на днях пекла пиццу мясную с ветчиной и томатным соусом, правда проворонила чуть-чуть один бок у пиццы. Тесто основное для пиццы.:smeil:
http://s57.radikal.ru/i156/0811/77/41ccd9828a0et.jpg (http://radikal.ru/F/s57.radikal.ru/i156/0811/77/41ccd9828a0e.jpg.html) и http://s61.radikal.ru/i172/0811/6a/25adb39ff0b1t.jpg (http://radikal.ru/F/s61.radikal.ru/i172/0811/6a/25adb39ff0b1.jpg.html)
Stefa , какая нямка!
Основное тесто для пиццы - это дрожжевое? Я пиццу всегда из дрожжевого пеку, а некоторые из слоеноо делают, к пимеру.
luide тесто для пиццы дрожжевое, но без яиц, оно получается при выпечки тонким и не тяжелым.:smeil:
Stefa Какая молодец! Очень аппетитно выглядит! )))
Stefa, молодец!
Насмотрелась я на ваши вкусности и пошла печь самые что ни на есть банальные блины :) Вчера своим обещала...
Stefa Какая умничка-рукодельничка!!!!!! Так и хочется урвать кусочек пиццы!
Марфуша подумала про то же самое - блинчики :)
Real, Марфуша , Аленka девочки, спасибо! Мне нравится ещё пицца с тунцом, но беру не свежую рыбу, а которая идет филе или "для салата" в хороших консервах.:smeil:
Марфуша блинчики - это прекрасно! Со сметаной, ух, вкуснятинка!!!:podmigivayu::essen:
Stefa у нас такая с тунцом и кукурузой консерв. идет
Аленka кукуруза вместе с тунцом? Вкусно? Не пробовала ни разу!
Я очень пиццу люблю с фруктами и сыром:oops: Прямо слабость моя:yes:
Stefa да, консерв. кукуруза, тунец в масле\воде, иногда +лук, иногда + маринов. огурчики
а пиццу с фруктами так и запекают с ними, как пирог?
Это уже не пицца получается, а открытый пирог с Хруктами и сыром :smeil:
а сыр какой берете? я так понимаю соленый явно не в тему будет...
JanaTX зависит от Вашего вкуса и фруктов. Со сливами, напр, должно быть неплохо
Аленka ничего себе, какое изобилие в одной баночке, особенно маринованные огурчики впечатлили!:yes::smeil:
JanaTX во фруктовых пиццах используют размягченный сливочный сыр, соленый - как-то мне кажется не очень:no:, а вообще согласна с Agent - зачем их называть пиццами, даже на картинке они как сладкие круглые пироги выглядят.:smeil:
Stefa неееет, в банках отдельно кукуруза и отдельно тунец, а в пиццу к ним добавляют еще и лук (лучше замариновать чуток его) и огурчики тоненько - пикантненько так выходит
Фрукты - персик и банан, а сыр в принципе, любой наверно можно:oops: Пиццу такую подсмотрела в одной сочинской пиццерии несколько лет назад:podmigivayu::yes:
Аленka :rzhu::rzhu::rzhu:, а я-то удивилась, но подумала, что всё в одной баночке, ещё спрашиваю - Вкусно? :rzhu:. Да, пицца пикантная выходит, ещё и с луком маринованным, здорово!:smeil:
Фрукты - персик и банан
Мне кажется, ананас с запеченым сыром вкусно будет, если ещё и тесто слоёное хрустящее будет - вообще бесценный экземпляр получится :yes:
Agent читаете мои хотелки ;)
На днях были в кафе, заказали \название не помню\ такую нямку - слоеное тесто, по форме - длинный прямоугольник, с маленьким отступом от края наполнен ооооооочень тонюсенько порезанным "чипсом" яблоком (можно грушу, персик, сливу) - так, чтоб слои накладывались один на один с маленьким смещением. Все это засыпано корицей и сахаром так, что при запекании сахар расплавляется и образет обалденную хрустящую корочку!
Вообщем, любителям слоек рекомендую настоятельно ;)
девочки, подскажите, как приготовить тортик Панчо в дом. условиях?? а то мои домашние его очень любят, а в маге дороговато стоит малюсенький 150р
Апельсинка
16.11.2008, 14:03
электра вот здесь посмотрите http://www.good-cook.ru/visitor/tort/tort_093.shtml .Ждем фото тортика:podmigivayu:
спасибо! обязательно на выходных попробую! только не поняла, в него свежий ананас класть или консервированный???и сироп куда девать ол баночного ананаса?
Апельсинка
16.11.2008, 18:08
электра я поняла,что ананас консервированный.Сок выпить :podmigivayu:
Тоже заинтерисовалась рецептом,планирую испечь.
Добавлено через 2 минуты
На днях были в кафе, заказали \название не помню\ такую нямку - слоеное тесто, по форме - длинный прямоугольник, с маленьким отступом от края наполнен ооооооочень тонюсенько порезанным "чипсом" яблоком
Аленka сейчас испекла.ВКУСНО:kofe:,спасибо за идею.
Девчат, а тесто слоеное магазинное лучше для этого брать дрожжевое или нет?
Апельсинка
16.11.2008, 18:45
JanaTX я брала бездрожжевое.
Аленka а я такие делала. Действительно очень вкусно получается. Правда получилось только с 3й попытки (первые два раза я "всё спалила" как один мой знакомый говорит)
MKaterina
05.12.2008, 12:55
Наполеон
Тесто
3 столовые ложки сахара
3 яйца
3 ложки сметаны
100 гр маргарина
Мука берётся на глаз :oops: "сколько войдёт" (вмешивать постепенно, уходит 400 грамм, а то и побольше). Тесто должно стать такое упругое.
Замесить тесто, чтобы не было складок и воздуха, сделать длинную колбаску, разделить на 10 частей (по числу коржей).
Все 10 кусочков обвалять в муке, отложить в миску.
Раскатывать каждую часть тонко-тонко, чтобы они были как папиросная бумага. Складывать отдельно, пересыпая немного мукой, чтобы не слиплись.
Испечь коржи (до хорошей румяности, у бледных не тот вкус). Огонь в духовке на максимум. Пекутся коржи быстро.
Крем
12 столовых ложек сахара
3 желтка
Размешать в однородную массу
Вмешивать по 2 ст.ложки муки. Всего 4 ст.ложки.
Потом в полученную массу влить часть молока (нужен 1 пакет молока, там вроде поменьше литра? 1000г). Так, чтобы было достаточно жидко (как жидковатая сметана).
Остальное молоко – в кастрюлю, довести до кипения и вливать смесь в непрерывно помешивая.
Всё время мешать, пока не начнет густеющий крем булькать.
Снять огня, положить 200 гр сливочного масла (пачку 180 гр тоже ок). Сахарной ванили (тут смотря как любите вы :) ). Размешать, чтобы был однородный крем.
Дать чуть остыть.
Намазать коржи (4 с небольшим ст.ложки на корж надо). На последний корж требуется больше крема. Один корж (самый румяный) оставить на присыпку. Разломать его руками и притрусить дЭкоративно. Не пугайтесь на этом этапе у торта вздыбленный вид :)
Через пару часов слои пропитываются кремом и торт как бы оседает. Чтобы торт принял до конца цивильный вид, обрезаем неровные края и съедаем до прихода гостей :podmigivayu:
http://i061.radikal.ru/0812/a9/10c836e95f09t.jpg (http://radikal.ru/F/i061.radikal.ru/0812/a9/10c836e95f09.jpg.html)
Хозяйке на заметку: у нас осталось 3 белка :yes: их можно пустить на безеобразное печенье ну или на просто безе :podmigivayu:
:kulinar:
спасибо большое за рецепт Наполеона.
сделала яблоки на слоеном тесте, только верхний слой у меня мокрый, видимо яблоками пропитался. это так и должно быть? я яблоки тонко резала, может еще тоньше надо? но все равно вкусно:smeil:
Ирина-Эльвира
05.12.2008, 20:51
Яблоки много сока дают, особенно, если с сахаром. Чтобы тесто не мокло, под яблочки надо крахмальчика немножко рассыпать. Он впитывает лишнюю жидкость.
спасибо за совет. а крахмал с соком после выпечки какой вид приобретает?
Ирина-Эльвира
05.12.2008, 21:13
Он становится типа киселька, но обычно его вообще почти не ощущаешь с начинкой. Просто тесто посуше.
Но не слишком много, так, слегка припорошить...
Наполеон
Мой вариант:
200 г. маргарина и 2 стакана муки мелко порубить. Вылить 1 стакан сметаны, хорошо перемешать. Разделить на 13 колобков, поставить в холод на 40 минут. Тонко раскатать, потыкать вилкой, выпекать 3-5 мин. Одновременно с коржами, выпекать обрезки теста от раскатки на крошку.
Крем: 200 г. масла + 1 б. сгущеного молока, взбить. (Это классически, я беру обычно на 300 г. масла 1,5 банки сгущенки, люблю, чтоб побольше крема было)
Кремом промазать коржи, разделочной доской накрыть торт и своим весом примять его (осторожно, чтоб не съехал в сторону), обмазать остатками крема и крошки, снова накрыть доской и сверху поставить груз (кастрюлю или банку с водой) оставить в таком виде на ночь для пропитки, утром убрать в холодильник на 2 часа.
торт должен получится очень плотным и тяжелым.
Яблоки много сока дают, особенно, если с сахаром. Чтобы тесто не мокло, под яблочки надо крахмальчика немножко рассыпать. Он впитывает лишнюю жидкость.
меня свекровь научила, они тут дно молотыми орехами посыпают и оно не мокнет, коть какие фрукты -ягоды
Валентинка
06.12.2008, 09:10
Я на Новый год всегда пеку торт "Кучерявый Панчо".Фото нет , но представить что он из себя представляет можно.;Тесто 4 яйца+2ст.сахара(сбить)+банка сгущ.молока+2ст.сметаны+1ч.л оды(гасить уксусом)+ванилин+4ст.муки.Те сто получается жидким, разделить его на 2 части, большую и маленькую(1\3).В большую добавить 3ст.л.какаопорошка.Выпекать 2 коржа, темный поламать на куски неопределенной формы.На блюдо положить тонкий светлый корж,смазать его немного кремом, а темные куски обмакнуть в креме и выкладывать на светлый корж, получается гора.Сверху полить остатками крема , а затем помадкай.Крем::800г сметаны + 2 ст.сахара(сбить)Помадка:8ст. л молока+8ч.л.какао +8ст.лсахара+50гмасла, варить.Получается очень красиво и вкусно
Апельсинка
06.12.2008, 10:13
Валентинка люблю такой тортик печь!Вкуснятина:yes:
Только у меня "Панчо"-это когда на основой корж выкладываю второй кубиками вместе с ананасом,а "Кучерявый пинчер-добавляю вишню.:smeil:
Валентинка
06.12.2008, 10:45
Апельсинка, вариаций может быть много, все по настроению, с ананасом правда не делала, спасибо за совет!
Nebelige
06.12.2008, 12:00
Валентинка , я этот торт ровно неделю назад себе на ДР пекла :smeil:. Только теста в 2 раза меньше делала.
Зато между кубиками теста много орехов рубленных грецких (прокаленных заранее в духовке), ананаса кусочки из банки и банан.
А глазурь люблю из шоколадки. Она вкуснее намного и мягче.
Одно НО: тесто сладкое весьма, потому в крем сметанный кладу сахара гораздо меньше, чем в Вашем рецепте. Иначе очень приторно будет.
На 600-700 г сметаны - 6 столовых ложек. Тогда крем не очень сладкий, и , пропитав сладкое тесто, не утяжеляет вкус.
Вообще, тоже этот торт всем советую. Очень быстро и несложно готовится. И идет на УРА :yes:
На Новый год хочу между тестом еще безешки маленькие добавить и вишню, настоянную в коньяке.
Валентинка
06.12.2008, 12:07
У меня этот рецепт лет 15 неменьше, всегда беспроигрышен, кушается с удовольствием и на самом деле быстро и несложно.а крема делаю обычно1,5-2 нормы, люблю, когда кусочки хорошо пропитаны
Апельсинка
06.12.2008, 12:12
Девочки ,а я это тортик пропитывала йогуртом,у нас местный производитель делает очень вкусный йогурт вишневый.:yes:
Nebelige добавить вишню в коньяке-это идея!!!:podmigivayu:
Валентинка что то так тортика захотелось!!!:kofe:
Аленka сейчас испекла.ВКУСНО:kofe:,спасибо за идею.
Ой, как я рада, что понравилось!!!
А дрожжевое или бездрожжевое слоеное - зависит от рецепта, обычно указывается какое слоеное брать :podmigivayu:
А я пекла вчера очень простой, но на удивление вкусный и мягкий кекс:
0,5 банки мацони (можно кефира)
2 яйца
300 г сахара
100 г растопленного маргарина
2 ст. муки
0,5 ч.л. соды с уксусом (лимонным соком)
Взбить яйца с сахаром, добавить мацони, маргарин, муку и соду. Я еще 1 пакетик кокосовой стружки добавила. Вылить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму (я в силиконовую выливала, поэтому ничего не смазывала) и печь 20 минут на сильном огне, потом огонь убавить. Точно градусы не могу сказать - нет их в моей духовке.
Получился пушистый, не сухой, очень вкусный!!! Где-то, если порезать, 9 хороших кусков. Вообще, это пол-порции. Для полной порции нужен целый противень с бортиками. Так же можно в тесто добавлять орехи, сухофрукты, варенье и т.п.
Апельсинка
08.12.2008, 11:30
Алина я пеку подобный кекс.Кекс и правда получается Очень вкусный:smeil:!!!
В тесто я кладу стакан изюма,и цедру апельсина.
Пока печется кекс,делаю сироп-1.5 свежевыжатогго апельсинового сока,1.5 ст сахара довожу да кипения,даю остыть,и поливаю сиропом кекс,не вынимая из формы.
И я с сиропом попробую!!! Спасибо!
Алина, а 0,5 банки это сколько в мл?
На выходных соорудила Моментальный пирог.:smeil:
Покупаем два пласта слоеного дрожжевого теста, хорошо их раскатываем. Один пласт будет дном пирога, вторым сверху накрываем и защипываем. Начинка - 300 гр брынзы и 200гр любого твердого сыра (у меня был пармезан, его и добавила) - трем оба сыра на терке. Заправляем это дело 4 ст. ложками оливкового масла и специями по вкусу. (прованские травы и смесь перцев хорошо идут, любителям чеснока можно пару зубчиков добавить). Большой пучок свежей зелени (укроп , пертушка) мелко-премелко нарезаем, ветчину нарезаем кубиками, отдельно на сковородке жарим грибы (кому какие больше нравятся). Соединяем все ингредиенты для начинки, хорошо перемешиваем. Сверху пирожок обязательно яйцом смазать, чтобы румяный получился. Выпекается пирожок минут 15-20. На изготовление начинки 10-15мин. уходит. На ура этот пирог пошел со свежесваренным борщом, вместо хлеба :smeil:
Agent Ну, я думаю! Еще бы - вкуснятина такая!!!!
(Я делаю похожий из бездрожжевого ;))
Agent спасибо за рецепт "Моментального пирога", взяла себе на заметку, буду пробовать:yes::smeil:.
Вчера пекла беляши, дрожжевое тесто + мясной фарш.
Рецепт дрожжевого теста:
1 яйцо
2 ч.л. соли
4 ч.л. сахара
2,5 стакана воды ( теплой )
3 ч.л. сухих дрожжей
3 ст.л. растительного масла ( добавить в тесто после того, как оно подойдет )
6 - 7 стаканов муки
http://s40.radikal.ru/i089/0812/4b/fb5fd9d7740dt.jpg (http://radikal.ru/F/s40.radikal.ru/i089/0812/4b/fb5fd9d7740d.jpg.html)
Фото к этому рецепту (http://forum.aromarti.ru/showpost.php?p=278702&postcount=266)
http://i082.radikal.ru/0812/c3/e8fb7d6bec92t.jpg (http://radikal.ru/F/i082.radikal.ru/0812/c3/e8fb7d6bec92.jpg.html) с черной смородиной
http://s40.radikal.ru/i088/0812/d1/a13a4923d77et.jpg (http://radikal.ru/F/s40.radikal.ru/i088/0812/d1/a13a4923d77e.jpg.html) с творогом
Svetlena-777
10.02.2009, 13:57
Купили в воскресенье творог зерненый "Простоквашино", открыли баночку-и.. :doloy: соленый, жидкий какой-то.. Подумала, что с ним делать? Вспомнила, что еще и брынза после пиццы осталась.. В общем, решила что-нибудь с ними испечь. Зашла на любимый сайт и по перечню продуктов попала на рецепты хачапури. Выбрала один, из слоеного теста, а вот начинку взяла из другого("лодочки" с брынзой и творогом с добавлением сметаны). Немного боялась слоеное тесто сама делать, но рецепт был уж очень доступно изложен, и отзывы на него впечатлили(люди делали впервые, и у всех ПОЛУЧАЛОСЬ!)..Решилась.. Вот только начинку изменила на свою, взяв тот самый творог(300гр), остатки брынзы(200-250гр.) , сметану(100гр.) и белок одного яйца, хорошенько все перемешав. Туда же добавила немного молотого чеснока и мелко нарубленной зелени. Теста и начинки как раз хватило на противень к плите Аристон хотпоинт. Через 20 минут после отправки в духовку все прекрасно пропеклось. Тесто получилось очень нежным, начинка-вкусной! В общем, сфоткать не успела,- муж, время от времени объявляющий себя вегетарианцем, смел больше половины за один присест!! Так что просто дам ссылку на сайт с рецептом теста; там есть пошаговые фото, в том числе и фото готового продукта. У меня получилось так же!! Рекомендую! http://koolinar.ru/recipe/view/33544 . За основу для начинки взяла вот эту: http://koolinar.ru/recipe/view/34335 . Надеюсь, вам тоже понравится :shuffle:
Вчера делала клубнично-малиновый сметанник.
Тесто для сметанника - 2/3 пачки творога, по 6 ст.ложек растительного масла и молока (лучше топленого), пакетик разрыхлителя теста, сахара - я клала грамм 100, можно и поменьше, если сильно сладкое не любите, муки - на глаз, чтобы вымесить тесто, которое не липнет к рукам (примерно грамм 150-200).
Форму, в которой будем запекать смазать любым маслом, тесто разровнять по всей форме и стеночкам формы (можно руками - даже лучше получается, можно ракатать на столе, а потом по форме подогнать). Дальше в нашу импровизированную корзинку - заливаем смесь:пачку сметаны (250грамм, можно пополам со сливками, самыми жирными, какие найдете), сахара столько же, сколько и для теста брали, пакетик ванилина, 2 ч.л. крахмала. Все хорошо перемешиваем, добавляем фрукты (у меня были замороженные - клубника и малина, их лучше разморозить перед приготовлением) и заливаем в форму. Запекаем в духовке на медленном огне от 1 часа до 1,5. Лучше печь в стеклянной форме, чтобы по мере запекания цвет теста был виден.
http://s43.radikal.ru/i101/0902/20/abf6c2be3a29t.jpg (http://radikal.ru/F/s43.radikal.ru/i101/0902/20/abf6c2be3a29.jpg.html)
Svetlena-777
13.02.2009, 15:51
Agent, красота просто!!!
"Вкусно, наверно "-подумала она, сглатывая слюну:oops:
Svetlena-777 , тесто песочное, рассыпчатое, а начинка похожа на пломбир с клубникой :draz1: :lol:
Svetlena-777
13.02.2009, 16:51
Agent, как Вы жестоки!!! :ha-ha: Я уже полгода внушаю себе, что выпечку - Не Люблю!!! Пеку кое-что, конечно, вот только..муж трескает, а я- чаек пью вприглядку!!! :ha-ha:
А Вы тут такой искус выкладываете.. Сорвусь- Вы и только Вы будете в этом виновны!!! :isterika1:
Agent
Здорово выглядит!!!
так и просится в рот:)
Я такой пеку с яблоками и корицей.
Теперь попробую с начинкой по вашему рецепту:blini:
Agent!
Цвета - самые что ни на есть Валентиновые!
Вкуснямка!:aplod:
Валентинка
13.02.2009, 19:23
Agent,очень красиво, так и хочется кусочек!!! :aplod:
Agent наверное обалденно вкусно !!! Хочу !
Хрустящее овсяное печенье
На 45 штук:
200 г сахара
500 г овсянки (простой, крупной)
500 г муки
1 пакетик кокосовой стружки (не обязательно)
немного грецких орехов (изюма, яблок и т.п.)
150 г растопленного маргарина
100 г раст.масла
1 пакетик разрыхлителя
0,5 ч.л. соды
100 г воды
Прогреть на сковороде смесь овсянки и стружки, смешать все сухие ингредиенты, добавить орехи (или изюм, яблоки и т.п.). Добавить оба вида масла, размешать хорошо до комочков. Добавить воды - получится липкое густое тесто. Руками катать шарики и выпекать на смазанном противне. Остужать на решетке. Хранить в закрытой емкости.
Печенья снимать с противня осторожно - нежные. После остывания становятся хрустящими. Если не любите хрустящие - не кладите в закрытую емкость.
Очень вкусное печенье!
http://i064.radikal.ru/0902/1c/6e46dec2b16dt.jpg (http://radikal.ru/F/i064.radikal.ru/0902/1c/6e46dec2b16d.jpg.html)
Девочки,может кто-нибудь знает рецепт пирога с конфетами-карамельками? Когда-то пробовала в гостях такой пирог,он как-будто из маленьких булочек был слеплен,внутри каждой-карамелька. Мне очень понравилось,вкусно и необычно. Хотелось бы испечь,как раз после новогодних подарков куча карамели дома осталась,никто её не ест,а вот в виде такого пирога слопали бы с удовольствием:smeil:...
бибика , нашла вот такой рецепт пирога с карамельками (http://www.ideal-oil.ru/rec/rec_det/?uID=284&PHPSESSID=3fe3d4595ea06f2b0600d91dda55c2c1) , только он вроде бы не в виде булочек :dontknow:
svetik2911
16.02.2009, 12:39
Agent,тоже заинтересовалась этим рецептом с карамельками:)Спасибо:) Правда не совсем поняла...там имеется в виду,что эти карамельки выкладываются на нижний сочень просто и накрываются верхним?Как обычный закрытый пирог?Если кто сделает-отпишитесь плиз.
А я делала чебуреки с сыром.Я их даже больше люблю,чем с мясом:)Причём,сыр необязательно твёрдый,можно и плавленый сырок,а можно и смешать плавленый и твёрдый-в общем из того,что нашлось в холодильнике.А тесто-обычное чебуречное-мука, заваренная подсоленым кипятком.Ням-ням:smeil:Сразу мысленно переношусь на черноморское побережье.
svetik2911 , ну я тоже так поняла, что это обычный закрытый пирог с карамельками.
Agent ,спасибо! Я уже всех знакомых достала этим пирогом,вот прямо не жить мне без него:ha-ha:! Никто и не слышал о таком:dontknow:,а вот муж у меня родился на Урале,так вот он говорит,что в детстве часто ел такой пирог,именно в виде маленьких булочек и назывался он Каравай. Может,это уральское блюдо:podmigivayu:? Девочки-уралочки,откликнитесь:smeil:!
бибика, похоже на пирог Дружная семейка.
Из дрожжевого теста делают маленькие пирожки (шарики) с начинкой, смазывают маслом, укладывают в форму. Можно в несколько рядов. Сверху смазывают яйцом и выпекают. Начинки самые разные.
Добавлено через 2 минуты
Вот нашла рецепт (http://x-food.ru/2008/07/12/pirogvesjolaja_semejjka.html) пирога "Весёлая семейка" с карамельками. Может тот самый?
Nebelige
16.02.2009, 16:05
Да, это любое сдобное тесто. Булочки небольшие впритирку друг к другу в противень "сажают". А внутри по карамельке :smeil: в качестве начинки.
Сама, правда, не делала, но ела не раз. Вкусно!!!
Ну вот,похоже,это именно то,что надо:aplod:! Оказывается,совсем несложно. Девчата,спасибо большое:chmok2:!
svetik2911 , если не трудно, напиши, пожалуйста, как делать чебуречное тесто и сами чебуреки с сыром:).
Алина , а яиц не надо в тесто?
Алина
ой, напомнили про овсяное печенье!:)
только у меня немного другой рецепт -
1,5 ст геркулеса пропустить через мясорубку
1 ст сахара
2-3 яйца (в зависимости от размера)
5 ложек сгущеного молока с сахаром
100 гр масла
разрыхлитель
мука - крутое тесто
Сначала размягченное масло растереть с сахаром, добавить яйца и сгущенку и замесить тесто:)
svetik2911
17.02.2009, 10:36
talia,пожалуйста:smeil:
Чебуреки с сыром.
Тесто:мука,кипяток,соль.
В стакане крутого подсолёного кипятка развести быстро стакан муки.Пока будете мешать,кипяток потихоньку остынет и можно будет довалять ещё муки(примерно ещё стакан или больше) и вымешивать крутое тесто.Т.е. по сути ,мука заваривается кипятком и всё.Этого количества теста должно хватить чебуреков на 15(всё зависит от размера).
Начинка:сыр(абсолютно любой,тёртый на тёрке-я на средней тру.Он всё равно расплавится при жарке.)На это количество теста достаточно будет 250 гр сыра.Можно сделать сырную смесь из плавленого сырка и обычного твёрдого сыра.Если есть свежая зелень-добавляйте.Чеснок-не советую,не то выходит(вкусно,но уже не "те самые сочинские чебуреки").Солить,перчить не надо.
И всё,лепите чебуреки из тонко раскатанного теста и обжариваете на раскалённом растительном масле.
Забыла...Сыра внутрь слишком много не кладите,средненько так.А то придётся ждать пока остынут,чтоб им сильно не обжигаться.А остывшие- уже не вкусно.
Приятного аппетита:)
svetik2911
18.02.2009, 12:46
Сделала сегодня вот такие булочки с карамельками:smeil:
http://www.kuharka.ru/recipes/baking/bun/381.html
Впервые получилось дрожжевое тесто.Очень хороший рецепт.Карамельки были цвета варёной сгущёнки с молочной начинкой(типа"Му-му").Когда растопились внутри,получилось что-то типа ириски.
Svetlena-777
18.02.2009, 13:12
svetik2911, какие булочки!! Спасибо за ссылку, взяла ее в закладочки. Как-нибудь домашних порадую!
Катя Лёлина
18.02.2009, 14:39
Девочки, а что я сделала не так, если у меня излишне чуствуется вкус дрожжей в пицце?
svetik2911
18.02.2009, 14:45
Катя,я сегодня,чтоб избежать всех ошибок проходила ликбез на эту тему,поэтому отвечу:это потому,что тесто не выстоялось,и его плохо вымесили.
Катя Лёлина
18.02.2009, 15:22
svetik2911 плохо вымесила я наверно, да у меня и так руки устали его мять!
а выстоялось мне кажется хорошо, я его 2 раза обминала
Катя Лёлина еще могли быть дрожжи не свежие - изначально у них запах нормальный был?
Катя Лёлина
18.02.2009, 15:31
Аленka, я что-то пеку раз в пятилетку, запаха дрожжей не помню, но сегодня запах мне показался горьковатым что ли. До окончания срока годности полгода еще, тесто очень хорошо поднялось.
а может тесто перестояло, или дрожжей много? а я никак толком это тесто вымешивать не могу...:ridaju:
svetik2911, спасибо за рецепт!:yes: Сделала свои первые чебуреки - очень вкусно, правда тесто немного толстовато получилось, но это уже дело техники:smeil:.
svetik2911
20.02.2009, 12:24
Славяна,рада если понравились:):oops:Я разве не написала что тесто надо тоненько раскатывать,как на пельмени.
а у меня не получается тесто тонко раскатывать - то ли тесто такое, то ли сил у меня нет совсем...мамина знакомая раскатывает так, что тесто светится:chmok2:
svetik2911, нет-нет, написали, просто это моя недоработка (и пельмени я сама никогда не пробовала делать):smeil:.
Чебуреки с сыром.
Тесто:мука,кипяток,соль.
Svetik2911, я правильно поняла, яйцо вы в тесто не кладете?
svetik2911
20.02.2009, 13:33
Совершенно верно:smeil:Там нет яйца.Раньше я делала чебуреки из обычного пельменного теста(как и все у нас в Сибири),но чего-то не хватало(вернее было оно грубоватое каке-то для чебуреков).А потом прочитала в одной из кулинарных книг этот рецепт, и всё встало на свои места.Оно и пузырится как надо при обжаривании и нежнее получается.
svetik2911, интересно, надо попробовать:yes:. Я делаю чебуреки из такого же теста, как и пельмени и как раз именно легкости не хватает.
Сделала вчера булочки с "коровкой" - это сказка, спасибо за идею!!!! Всем рекомендую:ok:
Девчат, а когда булочки остывают, то как себя карамель ведет? мягкая или затвердевает, и приходится грызть?
JanaTX с коровкой были мягкие внутри, но это ж не совсем карамель
А девочки писали, что как ириски карамельки становятся
svetik2911
23.02.2009, 15:15
JanaTX,меня этот вопрос тоже волновал,т.к хотела сделать с Коровкой,но в ближайшем магазине её не оказалось и пришлось карамельки взять.В общем,пустота,в которой оказывается карамелька внутри булочки после приготовления у меня выглядела так:верхняя часть вся в расплавленной карамельке,которая при остывании не затвердела,а внизу скопилось её по-больше и там она чуть затвердела,но грызть точна не приходилось.Типа маленького кусочка очень мягкой ириски.
Девочки, а я уже второй день издеваюсь над собой:) - блинчики с творогом, блинчики с мясом...:) Прощай диета!:)
mama-tohi
24.02.2009, 01:56
talia, на здоровье!
Я недавно вареники лепила, с вишней и с картошкой - и в морозилку все. Так неделю душу отводили! А потом еще и печенье напекла...
Вот и думаю - с чего бы этотакие подвиги трудовые?
Не знаю куда написать.....
Пирог с рыбой (все таки пирог, пусть будет здесь:) )
Пирог получился не только очень вкусный, но и очень красивый ( ну вот люблю я, чтобы еда красивой была). Сфотографировать не получилось, потому что пока собиралась - уже отъели пару кусков.
Итак.
Тесто.
0,5 ст молока
2 ст.л. сахара
1 ст.л. сухих дрожжей
0,5 ч.л. соли
50 гр маргарина
1 яйцо
Тесто хорошо вымесить и дать поойти.
Начинка.
Рыбу (~500 гр) мелко порезать и немного обжарить (не до готовности) на сковороде.
У меня была "королевская дорада", как было написано на ценнике:%):, филе. Но по мне это было похоже на пангасиуса.:repa:
Луковицу и шампиньоны тоже немного обжарить, смешать с рыбой.
Поперчить, посолить.
Я еще добавила приправы для рыбы. Можно добавить зелень по желанию.
Тесто делим на 2 неравные части. БОльшую часть раскатать и выложить в форму "с бортиками". Внутрь положить начинку.
Из оставшегося теста делаем жгутики и выкладываем на пироге решетку.
Все это сверху мажем взбитым яйцом.
У меня пирог испекся за 30 минут при 200 град.
Ни разу пироги с рыбой почему- то не пекла:dontknow:
Получилось неожиданно очень вкусно.
Ирина-Эльвира
07.03.2009, 21:52
Sogo, спасибо за рецептик. Я давно хочу с рыбой испечь, но почему-то руки не доходят. По вашему рецептику попробую как-нибудь. А кол-во муки вы не указали примерное, или сколько войдет?
Начинка не суховатая получается?
Ирина-Эльвира
Муки примерно 2 стакана.
Я много лет тесто дрожжевое по совершенно другому рецепту делаю, оно у меня более сдобное. А вот это для рыбы замечательно подходит.И на скус - ну очень:)
Начинка получилась очень сочная, муж сказал, что рыбы и больше можно положить. А еще картошки:crazy:. Ну это в следующий раз попробуем.
Я так думаю, рыбу надо брать посочнее, можно еще семгу или форель.
Sogo, а как шампиньоны в сочетании с рыбой?
Ирина-Эльвира
07.03.2009, 22:23
Sogo, ага, еще и картошки... :ok: Будет рыба+гарнир+хлеб. :ha-ha:
А если серьезно, то картошку можно добавить, натереть для вязкости, наверно.
Arti
По рецепту их надо было вообще половинками и отварить:repa:
Что-то мне подсказало, что надо помельче и поджарить......
Получилось вкусно, шампиньонов было грамм 200.
Sogo, собралась делать пирог по вашему рецепту. А муки-то сколько добавлять?
Arti
2 стакана, примерно:)
Ой, еще вопрос. Я никогда дрожжевое тесто не делала, поэтому не знаю - а сколько по времени оно должно подходить?
Arti
Если дрожжи хорошие, тогда быстро подходит.
(у меня были сухие моментальные дрожжи в зеленом пакетике, я их больше всех люблю)
Вот это у меня подошло через 1,5 часа.
Лучше сделать так.
Смешиваете теплое молоко, сахар и дрожжи и пусть стоит, пока не образуется "шапочка", потом замешиваем туда оставшиеся компоненты и даем подойти, когда первый раз поднимется, накалываем в нескольких местаж ножом и пусть еще раз поднимется.
Когда второй раз поднимется - можно ваять пирог:)
еще забыла - маргарин растопить:)
Наконец-то я решилась и сделала чебуреки! Только с мясом, а не с сыром. Получились они маленькие ,как вареники, мясо из остатков фарша от котлет телячьих. объеденье!:) Рецепт на предыдущей странице.
Добавлено через 31 минуту
svetik2911 , еще раз спасибо за рецепт!:)
Сначала обещанный рецепт постных ржано-пшеничных пирогов, которые мы выпекаем и продаем в настоящее время. Раскупаются очень хорошо!
Мука пш. 1 сорта 0,6 кг (далее все в кг)
Мука ржаная обдирная 0,3
Улучшитель хлебопекарный 0,03
Соль 0,005
Дрожжи прессов. 0,04
вода от 0,42 до 0,44
Начинка:
1 вариант:
Капуста 0,6
Лук репчатый 0,1
Масло растит. 0,1 (для обжарки)
Соль 0,005
2 вариант:
Картоф. хлопья 0,2
Вода 0,4
Лук репчатый 0,1
Шампиньоны консервиров. 0,05
Соль 0,005
Теперь рецепт Монастырского постного теста для пирогов и технология приготовления (для домашнего приготовления)
Примерно 4 стакана (тонких) пшеничной муки, 2 стакана (тонких) воды, 30-50 г свежих дрожжей, 1-2 столовых ложки сахара, 3/4 - 1 стакан растительного масла, соль.
Дрожжи растворить в воде (взять 1/2 стакана) с добавлением сахара, и когда они вспенятся, замесить тесто из указанных рецептурных компонентов. Прикрыть его полотенцем, поставить в теплое место для выбраживания. Когда тесто поднимется, сделать обминку, то есть хорошо вымешать тесто, чтобы выпустить пузырьки углекислого газа, который тормозит брожение тесто. Когда тесто поднимется второй раз, сделать обминку и выложить его на стол для формования пирогов. Перед нанесением начинки тесто надо наколоть вилкой. Поверхность пирога смазать крепким чаем. Выпекать пироги до готовности (учитывая, что начинка практически готовая) при температуре 180 градусов. Показатель окончания выпечки -зарумяненная корочка. После выпечки пирог смазать растительным маслом. :smeil:
Elga,а я первый раз слышу про обмазывание крепким чаем:yes:,оно цвет даёт,да?Заваркой?
Инна Ле Да, заваркой. Увлажняет тесто и дает небольшой колер. Мазать лучше кисточкой.
Elga
Спасибо:)
будем пробовать.....
А про крепкий чай тоже не знала.
А что такое "улучшитель хлебопекарский"?
а я вчера приготовила медовые шарики. Ну, на самом деле, в процессе выпекания шарики превращаются в обычные печеньки:)
Итак:
150 гр. меда (лучше ароматного, чтобы вкус остался)
1 ст. растительного масла (я брала соевое, думаю, еще арахисовое было бы вкусненько!)
2 яйца
1 ч. ложка соды.
корица, молотый имбирь и молотая гвоздика.
Я взяла еще сырой миндаль, можно другие орешки, а можно и без орешков!
Все это перемешиваем, добавляем муку на глаз, потом вымешиваем тесто, так, чтобы не слишком уж крутое было, но можно катать шарики.
И на противень. Каждый шарик величиной с грецкий орешек должен быть. Пока пекутся (у меня 160 градусов, 30 минут), можно сделать присыпку: я в ступе размяла сахар с имбирем и корицей.
Шарики такие маслянистые получается, если мед ароматный, то его хорошо слышно. Меда, думаю, и побольше взять можно...
svetik2911
08.04.2009, 11:42
Тэкс...решила щас поставить хрущёвское тесто,по рецепту,что Irina Schmidt привела в теме"Сладкие блюда"(почитала отзывы в нэте о нём восторженные). Ужо стоит в холодильнике,думает о жизни:smeil:А я вот начинкой озадачилась-у мну щас прям пунктик,чтоб из того,что дома есть готовить,без необходимости ничего не покупать(мой домохозяичный антикризисный план:crazy:).Вот пришла к вам с вопросом.Есть капуста,но не свежая,а квашеная-её можно в начинку?Вычитала,что у этого теста есть особенность-оно очень быстро выпекается,поэтому начинка должна быть готовой(не сырой),а капуста всё ж с хрустинкой.Вот я думаю,если я её потушу слегонца,можно даж с лучком,а потом смешаю с варёными яйцами-делают так?Вкусно будет?Не сильно кисло?
Валентинка
08.04.2009, 15:15
Видимо поздно отвечаю, но если боитесь кислоты, можно ее промыть, я люблю тушить с томатом , а если все же кисло, можно добавить сахар по вкусу...
svetik2911
08.04.2009, 15:24
Не,не поздно:)В самый раз тесто у меня как раз вылежало 4 часа в холодильнике.Ушла заниматься начинкой:yes:
А я не перестаю хвалебную оду петь готовому покупному слоеному тесту. В связи с кризисом в ход идут любые рецепты с ним. Вчера за час приготовила пирог с начиной из капусты и яиц. Оба пласта теста раскатала, один - дно, затем начинка , вторым все закрыть, сверху яйцом смазать - и готово.
Кстати, а в домашних условиях как быстро сделать слоеное вкусное тесто? Есть рецептики у кого-нибудь? :podmigivayu:
Под впечатлением вчерашнего разговора во флудилке о хлебе, вспомнила про рецепт ржаных лепешек.
Уже испекла:)
Рецепт очень простой.
Ржаные лепешки с медом
3 стакана ржаной муки
200 г сметаны
0,5 стакана сахара
2 яйца
1 ст. ложка меда
1/2 ч. ложки соды
1/4 ч. ложки 3 %-ного уксуса для гашения соды (я положила просто разрыхлитель)
Способ приготовления:
Замесить сдобное ржаное тесто с медом положив при замесе соду погашенную уксусом. Разделить тесто на шарики величиной с крупное куриное яйцо раскатать из них лепешки толщиной около 2 см и уложить на противень. Подготовленные лепешки смазать желтком разболтанным с водой нанести ножом рисунок в виде клеточек и испечь в духовке.
Ирина-Эльвира
25.04.2009, 20:53
Sogo, спасибо за рецептик пирога с рыбой. :smeil: Испекла, уже и чаю с ним попила, оченно вкусно. :essen: Не очень ровненький получился, но ничего, зато вкусно. :shuffle: Начинка такая же - рыба, шампиньоны, лук. Добавила ложку майонеза еще.
http://i028.radikal.ru/0904/4c/9447f68c7e66t.jpg (http://radikal.ru/F/i028.radikal.ru/0904/4c/9447f68c7e66.jpg.html) http://s53.radikal.ru/i139/0904/01/2074b245d8c3t.jpg (http://radikal.ru/F/s53.radikal.ru/i139/0904/01/2074b245d8c3.jpg.html)
И он еще в разрезе. Сейчас жду своих домашних, думаю, я их удивлю. С рыбой никогда не пекла.
elsy_natto
04.05.2009, 14:24
Девушки поделитесь пожалуйста рецептом крекера! Хочется чтобы были наподобие сырных или с солью. Ну очень захотелось.))
elsy_natto
вот тут посмотрите
http://www.gastronom.ru/rcp_search.aspx?simple=0&t=&k=&s=&tm=&d=&tc=&c=&v=&rr=&f=&ms=&
Добавлено через 3 минуты
и вот тут еще
http://www.gotovim.ru/recepts/bake/cookie/crackers.shtml
Добавлено через 4 минуты
индийские крекеры
http://cook.fober.net/recipes/rec123.html
Ирина-Эльвира
рада, что понравилось:)
У меня тоже это был первый мой пирог с рыбой.
татьянаст
27.05.2009, 17:34
девочки ,а у вас нет рецепта печенья ''кокосанки'',ведь у нас есть масло кокоса,молоко кокоса,ароматизатор кокос,кокосовая стружка тоже доступна,может кто-то что знает(рецепт).
Добавлено через 21 час 29 минут
девочки,добрый день,примите в свою компанию,я новичек но имею
много вкусных рецептов.например чуче - это пирожки.
заводим тесто как на пельмени,и слоим то есть раскатываем до 2 мм.
толщиной смазываю маргарином сворачиваю сначало как рулетом затем
и поперек что бы больше слоев получилось,замораживаю мин.30 примерно.
затем повторяю прощедуру,в итоге остаюсь без рук (очень больно но
вкусно).далее отобщего куска замороженного теста отрезаем кусочки,
не нарушая слоистости,раскатываю тонко в 1.5-2 мм.размером с ладонь
даже побольше(ладони у все разные) на половинку теста кладем начинку
слоями тонко нарезанный сырой картофель(чипсиками)
затем лук сырой,затем мясо сырое но отбитое для мягкости,посолить,
поперчить накрыть второй половинкой хорошо защипнуть,сверу на крыжечке
вырезать окошечко с рублевую монетку туда залить водички (для сочности)
и выпекать в духовке мин 30 примерно.подать можно с отделно сваренным
бульоном.
Это блюдо для семейного воскресного обеда,но так как мука-тесто пишу
сюда.написано много а делается не долго(если тесто заранее готово)
сдесь и хлеб(тесто),и мясо,и картофель,и бульон(в красивых бульоницах).
а при какой температуре печете?:oops:
татьянаст
27.05.2009, 18:25
температура средняя 180-200 гр.
татьянаст
30.05.2009, 11:09
добрый день,девочки.я все таки постряпала кокосовое печенье,получилось состав сама придумала.
200 гр. масло кокосовое
1 шт. яйцо
6 ст.л. сахар (кто любит сладкое можно больше)
2 с.л. сметана
1/4ст. молоко кокосовое
3 ст. муки
разрыхлитель
15 гр.кокосовая стружка (можно больше)
кокосовый ароматизатор
сделала шарики с грецкий орех ,выпекала при 200 градусах 25-30 мин.
печенье типа песочного.
татьянаст
05.06.2009, 13:24
предлагаю ЛУКОВЫЙ ПИРОГ.
тесто:
сметана 3 ст.ложки
соль 1/4 ч.л.
мука 1 стакан
маргарин 125 гр.
замесит тесто и поставить на холод на 3 часа.
лук 1 кг.
обжарить на растительном масле добавить
сахар 1 ч.л
соль по вкусу
в форму уложить тесто на него лук сверху вылить заливку.
заливка:
сметана 1.5 стакана
яйцо 4 шт.
красный перец - по вкусу
мускатный орух - по вкусу.
пирог печь 35 минут при 150-180 градусах.
pink panter
20.06.2009, 15:02
Девочки :) вчера сделала кексики творожные ...мммм вкусняшка -даже не успела сфотографировать ,вот рецептик:
Состав:
мука -2 стакана
сливочное масло-250гр
творог-300гр(лучше зернистый)
сахар корич.-1 стакан
4 яйца
разрыхлитель-1 п.
соль(чуточку)
Приготовление:
Слив.масло растопить ,немного остудить и смешать с творогом,сахаром,яйцами.
Муку смешать с солью и разрыхл. и постепенно подсыпать к творожно-яичной основе ,затем всё хорошенько перемешать-тесто получается жидковатым.
Выложить в порционные формочки для кексов ,выпекать 30-40 мин. ,при темп. 180 гр.
Готовые кексики посыпать сахарной пудрой , объедение ,они такие нежные,лёгкие и в тоже время сочные получаются ,можно при желании добавить в готовое уже тесто изюм .
К кофе или к чаю -это блаженство . Попробуйте :)
Irina Schmidt
22.06.2009, 20:26
Хочу предложить свой вариант быстрого приготовления
Лукового пирога
Тесто: 1,5 пачки маргарина натереть на крупной терке, добавить 5 ст.л. сметаны, 0,5 ч.л. соды, муку и замесить некрутое тесто. Положить в холодильник, а тем временем сделать начинку. Спассеровать в воде до прозрачности 3 крупные луковицы, остудить, добавить 2 сырых яйца и 2 плавленый сырка, натертых на крупной терке. Смешать. Тесто разделить на 2 части и быстро раскатать до нужного размера (легко раскатывается до 2мм, лучше это делать сразу на пергаменте ли целофане). Выложить начинку. Сверху накрыть второй половиной теста (я раскатывала на обильно посыпанной мукой столе, сворачивала в рулет, чтобы не порвался при переноске, а потом раскладывала на начинку). Защипать. Тщательно смазать яйцом. Печь до зарумянивания при 200-220 град.
татьянаст
24.06.2009, 16:13
рецепт печенья "ЖУЧКИ" ,или рогалики.
400 гр.маргарин
50 гр.дрожжи (живые)
все растереть ,добавить
2 шт.яйца
4 ст.муки
1/2ч.л. соль
раскатывать на сахаре,резать треугольнички,класть начинку,сворачивать и печь.
для начинки я беру абрикосовое варенье (свое),изюм.
из этого рецепта получается очень много жучков,тесто хотя и с дрожжами но песочное,очень вкусное.
попробуйте не пожалеете.
татьянаст
27.06.2009, 15:33
сделала пирог,рецепт как то показывали по телевизору в утренней программе, пирог не сладкий вкусный и сытный. тесто слоенное дрожжевое - покупное.тесто раскатать ,переложить на лист или форму и проколоть вилочкой по всему листу что бы при выпечке не поднялся.края теста оставить повыше на бортике.
натереть сыр твердый любой и выложить на тесто.
грудинку нарезать и обжарить на сковородке,и выложить на сыр сверху.
залить заливкой :
200 гр. сливок 35% жирность можно сметану
4 шт.яйца все вэбить и вылить на сыр с мясом.
бортики теста опустить на начинку и выпекать при 180-200 гр. 20-25 минут.
http://i051.radikal.ru/0906/24/bf7aefabd612x.jpg (http://www.radikal.ru/action.aspx#)
Я сейчас в отпуске и у меня хозяйственный зуд, :oops: балую семейство домашней выпечкой. Например, вот таким кексом с фруктово-маковой начинкой
http://i072.radikal.ru/0908/f5/20ed6369ccc6t.jpg (http://radikal.ru/F/i072.radikal.ru/0908/f5/20ed6369ccc6.jpg.html)
Готовится довольно просто, описать процесс труднее, чем исполнить на практике. :podmigivayu:
Нужно:
Для теста:
мука – 500 г
дрожжи – 4 г (сухие) или грамм 20 (свежие)
молоко -1 стакан
сахар – 0,5 стакана
соль – щепотка
сливочное масло – 100 г
яичные желтки – 2 шт
панировочные сухари и немного масла для формы.
Для фруктовой начинки:
свежие персики (можно абрикосы, вишни, в общем любые ароматные фрукты) – 300-400 г
сахар – 1-2 ст ложки
лимонный сок – 1-2 ст ложки.
Для творожной начинки:
нежирный творог – 130 г
сливки – приблизительно 50 г
сахар – 1 ст ложка
ванильный сахар – 1 пакетик (или ванилин на кончике ножа).
Для маковой начинки:
мак – 100 г
орехи грецкие – 50 г
мед – 2 чайные ложки (или сахар)
куриное яйцо - 1 шт.
Сахарная пудра – посыпать готовый кекс.
Готовится просто:
Из перечисленных продуктов замесить дрожжевое тесто, (умничать по поводу технологии не буду, думаю, все и так знают, как это делать :smeil:). Пока тесто стоит и поднимается, готовится начинка.
1.Мак хорошо промыть, залить крутым кипятком, накрыть крышкой и оставить да остывания. Затем воду слить, мак хорошенько отжать, прокрутить через мясорубку вместе с орехами. Добавить мед, яйцо и все как следует перемешать.
2.Творог, сливки, сахар и ванильный сахар хорошенько перемешать и растереть, чтобы получилась однородная эластичная масса.
3.Персики помыть, снять кожицу, порезать на кусочки, слегка припустить. Сделать пюре, добавив сахар и лимонный сок. Я не делаю пюре гомогенным, оставляю кусочки (так вкуснее). Кроме того, если фрукты сочные и масса получается жидкой, ее нужно положить в сито, чтобы сок стек (лишняя влага может испортить выпечку).
Когда тесто подойдет, разделить его на 12 равных частей и тонко раскатать.
Форму смазать маслом и посыпать сухарями.
На 8 частей теста сверху намазать творожную массу и мак.
http://i010.radikal.ru/0908/85/7e591c5cfbdet.jpg (http://radikal.ru/F/i010.radikal.ru/0908/85/7e591c5cfbde.jpg.html)
На оставшиеся 4 выложить фруктовое пюре.
http://i082.radikal.ru/0908/6f/cf1a82bfc9bet.jpg (http://radikal.ru/F/i082.radikal.ru/0908/6f/cf1a82bfc9be.jpg.html)
Каждую часть свернуть рулетом.
http://s55.radikal.ru/i149/0908/77/825abf4baafct.jpg (http://radikal.ru/F/s55.radikal.ru/i149/0908/77/825abf4baafc.jpg.html)
В форму выложить слоями рулетики с маком и фруктовой начинкой.
http://i028.radikal.ru/0908/f0/1f737e5831c0t.jpg (http://radikal.ru/F/i028.radikal.ru/0908/f0/1f737e5831c0.jpg.html)
Накрыть полотенцем и дать постоять, чтобы тесто поднялось до высоты около 3 см ниже края формы.
Выпекать около 50-60 минут при температуре 175 С.
Когда кекс остынет вынуть из формы и посыпать сахарной пудрой.
вот такой получается внутри:
http://s44.radikal.ru/i106/0908/43/c62d5c895f09t.jpg (http://radikal.ru/F/s44.radikal.ru/i106/0908/43/c62d5c895f09.jpg.html)
Я делаю этот кекс не очень сладким, сладкоежкам количество сахара и меда нужно увеличить. :smeil:
Olik, оочень вкусно смотрится!прямо праздник каждый день:).
вау - какой интересный рецептик
Olik Сделала, только 2х видов - с апельсиновым повидлом+творог и мак+сгущенка. Переплела между собой две большие колбаски, уложила в форму 24 см. Вышло в разрезе в шахматном порядке - золотисые завитки и черно-белые. Очень вкусно, спасибо за идею!
Рада, что вам понравился кексик :smeil:
Еще одно изделие из теста :podmigivayu:- Обсыпной пирог с творогом и сливами. Простой в исполнении и очень вкусный.
http://s12.radikal.ru/i185/0908/08/df9e0b00d257t.jpg (http://radikal.ru/F/s12.radikal.ru/i185/0908/08/df9e0b00d257.jpg.html)
Понадобится:
для теста:
молоко – 1 стакан
дрожжи сухие – 1 пакет, рассчитанный на 500 г муки
масло сливочное – 100-150 г
сахар – 0,5-1 стакан
мука – приблизительно 500-600 г (сколько возьмет тесто)
яичный желток – 2 шт.
соль- щепотка.
Для начинки:
сливы (лучше твердые и кислые) - 600-700 г
творог – 300 г
сахар – 0,5 стакана
ванильный сахар
яйцо – 1 шт
1 -1,5 ложки крахмала
Для обсыпки:
масло сливочное – грамм 40-50
мука – грамм 40-50
сахар – 2 ст. ложки
ванилин.
Из перечисленных продуктов сделать дрожжевое тесто, поставить подходить. Тем временем, творог взбить с сахаром, яйцом, крахмалом и ванилином. Сливы разрезать на 4 части (косточки удалить, само собой :oops:).
Тесто раскатать на толщину 1,5 – 2 см и выложить в форму, смазать поверхность белком (чтобы не мокло), выложить творожную массу, сверху уложить дольки слив, в один слой, плотно друг к другу (мякотью вниз) слегка вдавливая в творог. Для обсыпки: масло растопить, растереть в нем муку и сахар (руками), добавить ванилин. Обсыпать сливы. Поставить пирог в теплое место, чтобы подошел. Выпекать на 200 градусах минут 35-40, в общем, смотреть по готовности.
Вкусный пирог к чаю, с чудесным сливовым ароматом. :podmigivayu:
татьянаст
23.08.2009, 13:19
Olik (http://forum.aromarti.ru/member.php?u=2400) ,какой интересный рецепт кекса и интересная идея переплести АЛЕНКИ,постряпаю такой девченкам на работу что бы удивить.
Девы, а научите меня печь овсяное печенье! Я никогда не пекла.:oops: Вот купила, зачем-то :daun:, овсяной муки, теперь думаю , а что же с ней делать-то?:repa: Может из нее еще чего-нить можно приготовить, ну, кексик какой-нибудь, например? :blini:
Овсяное печенье - образ из детства. Его надо в магазине покупать.
Домашнее слишком нежное и вкусное.
Еленусик
09.10.2009, 21:56
Сегодня утром в программе контрольная закупка увидела рецепт рулета и приготовила, вкусненько получилось.
4 яйца(сварить)
500 гр слоеного теста
1 банка шпротов
1 помидор(или несколько черри)
зелень.(я петрушку ложила).
На пласт из теста выложить порезанные колечками яица, посыпать зеленью, сверху выложить шпроты. Завернуть тесто в рулет, по краям обрезать излишки теста,вилкой проколоть в 4-х местах. Выпекать 25-30 минут. Готовый рулет порезать на кусочки, между которыми вложить пластинки помидор, украсить зеленью.
Не долго, просто и вкусно.
татьянаст
10.10.2009, 17:26
постряпала простейший рулет 5 минут заводишь тесто и 5 минут печешь и рулет готов. тесто:3 яйца,по 5 ст.л.сахар,мука,сухое молоко,1/2 ч.л.сода.в рецепте соду не гасить но я все-таки погасила лимоном,не люблю привкус соды.вылить на лист и выпекать до готовности,это примерно 5 минут.
http://i053.radikal.ru/0910/d0/f1c2f5d4ea2et.jpg (http://radikal.ru/F/i053.radikal.ru/0910/d0/f1c2f5d4ea2e.jpg.html)
прослоила морковным джемом,специально сварила для пирогов.
Irina Schmidt
10.10.2009, 21:30
Ну выложу и я свой рулетик до кучи :smeil:
http://s58.radikal.ru/i160/0910/18/7063288328a7t.jpg (http://radikal.ru/F/s58.radikal.ru/i160/0910/18/7063288328a7.jpg.html)
Яблочный рулет
4 кислых яблока, 4 яйца, 4 ст.л. муки, 4 ст.л. сахара, 4 ст.л. подсолнечного масла, пол чайной ложки корицы, изюм по желанию.
Яблоки натереть на крупной терке, выложить на противень покрытый бумагой для запекания и смазаный сливочным маслом или в форму для запекания, тонким слоем. По желанию добавить изюм. Посыпать корицей.
Белки отделить от желтков. Белки взбить с 4 ст.л сахара в густую пену. Осторожно по одному ввести к белкам желтки, каждый желток перемешивать с белками ложкой. Добавить муку и подсолнечное масло. Все перемешать, чтобы не было комочков. Готовым тестом залить яблоки(слой теста толщиной примерно 0,5 см). Выпекать в нагретой духовке при 180 гр. до готовности, примерно 20 минут.
После того как тесто пропекется и будет готово выложить его на полотенце так, чтобы яблочный слой оказался сверху. Еше горячим свернуть при помощи полотенца в рулет. Посыпать сахарной пудрой.
татьянаст
11.10.2009, 05:04
Irina Schmidt ,как интересно,а яблоки не отваливаются когда переворачиваете тесто? надо попробовать такую технологию.
Еленусик
12.10.2009, 11:05
Irina Schmidt, принимаюсь готовить рулет по вашему рецепту, как закончу напишу, что получится. Устрою мужу сюрприз к приходу.
Irina Schmidt
12.10.2009, 14:36
татьянаст так называемый рулет я переворачиваю вместе с бумагой на полотенце, потом ее убираю, еще ничего не отваливалось.
Еленусик давайте, жду. Нам нравиться, мне даже кажется что он диетический, такой легкий и вкусный.
Еленусик
12.10.2009, 22:12
Irina Schmidt, очень вкусно. Действительно ничего не отваливается, легко делать его. Как раз свекровь в гости приходила, так мы все втроем его и съели за раз. Очень понравилось. Правда мне сначала показалось, что теста мало, но я ложкой его распределила и все хорошо получилось. Завтра буду пробовать рецепт
татьянаст. Сегодня не получилось, не было сухого молока, я вот думаю, может можно обычное?
Olik
на 17 странице аж 2 рецепта овсяного печенья:)
Sogo, не, :no: рецептов с геркулесом или хлопьями везде полно, я думала, может, кто знает таинственный рецепт с использованием именно овсяной муки :oops: Ну..., что-нибудь особенное такое...:girl_dance:
Olik
ну овсяная мука же как раз и есть смолотый геркулес :repa:
Вообще-то мне кажется, что эта мука тяжеловата, так что чего-то эдакого вряд ли из нее можно напечь.....
обычно встречаются рецепты либо печенья, либо лепешек.
pink panter
12.10.2009, 23:57
Olik :) , может вот этот рецептик вас заинтересует :
Миндально-овсяные печенюшки .
Состав
Сливочное масло 450гр.
2п.ванили
сахарная пудра-1 чашка
миндаль-250-300гр.
разрыхлитель -2п.
мука овсяная (на глазок)
Приготовление:
Масло сливочное (уже размягчённое) взбить миксером с 2 пакетиками ванили до белого цвета ,добавить сахарную пудру и продолжать взбивать.
Параллельно (или заранее) подогреть миндаль на сковороде (но ,чтобы не пригорел) и затем измельчить его ступкой ,не в пудру ,а так -чтобы было кусочками и затем смешать его с остальной массой и опять взбить .
Теперь добавляем муку постепенно и взбиваем миксером до тех пор -пока миксер сможет проворачивать ( в это же время добавляем разрыхлитель) это тесто .
Оно должно получится достаточно крепким и чтобы не рассыпалось ,лучше на 30 мин. поставить его в холодильник ( я не ставлю) ,потом можно осторожно раскатать -присыпая мукой -чтобы не прилипало ,толщиной 3,5 см (примерно) ,чем толще -тем лучше и вырезаем формочки чашкой или можно любую др. -выкладываем на противень с пекарской бумагой и выпекаем 20-25 минут при темп. 170-180 гр. ,после вынимаем из духовки ,даём остыть 3-4 минуты и перекладываем на блюдо , а сверху посыпаем сахарной пудрой -получатся очень-очень вкусные тающие печеньки .
Попробуйте этот рецепт -это от моей бабули :)
татьянаст
13.10.2009, 16:32
Еленусик ,молоко надо именно сухое,у меня были сливки их не хватило и я добавила сухое кокосовое молоко получилось хорошо. мне нравиться что быстро.
из духовки сразу перевернула на влажное полотенце и скрутила рулетом немного остыл рулет развернула и намазала джемом.полотенце для того что бы легко рулет можно было свернуть и развернуть,вобщем что бы легко было работать с ним и что бы не ломался.
Еленусик
14.10.2009, 08:52
татьянаст, придется тогда за сухим молоком идти. Ближе к вечеру неаверное сделаю.
Добавлено через 50 минут
Вот еще один рецепт, мой любимый торт. "Фруктовый рай" называется.
Тесто:4 яйца, 1 ст. сахара, 0,5 ч.л крахмала, 1 ст. муки.
Начинка: любые фрукты(я предпочитаю киви, банан, мандарин.
Крем:0,5 кг сметаны,100гр сахара, 20гр желатина.
1. Яйца взбить с сахаром, добавить муку, крахмал, перемешать. Тесто выложить в форму, выпекать при 200 градусах около 25 минут. Остудить, разрезать на 2 коржа и нарезать их кубиками. Я режу где-то 4 на 4 см.
2. Готовим крем. Желатин замочить в 2/3 стакана холодной воды. Как набухнет, подогреть, помешивая, дро растворения. Остудить. Сметану взбить с сахаром и ввести струйкой желатин.
3. В большую плоскую тарелку или форму выложить нарезанные фрукты. Кусочки бисквита обмакивать в крем и ложить их на фрукты сверху. Полить немного кремом, распределить ,где надо, ложкой. Затем опять фрукты, бисквит, крем и.т.д. Последний слой-бисквит, залитый кремом. Тут можно пообильнее. Поставить в холодильник минут на 30-1час, что бы торт не поплыл.
У нас вся семья обажает этот торт. А про детей я вообще молчу.
а киви в совокупности со сметаной горечи не дает? а то сделала я раз ребенку с киви творожок...:%):
татьянаст
15.10.2009, 04:49
JanaTX ,я делала йогурт домашний, так с киви он горчил чем меня огорчил.
Olik, из овсяной муки я (правда, очень давно) блины пекла. :yes: Рецепт точно не помню, но примерно так: http://www.kuking.net/4_2789.htm
Еленусик
15.10.2009, 07:53
JanaTX горечи не было вообще никакой. Но мало ли, может это мы не чувствуем, тогда можно добавить другие фрукты, например персик.
Шоколадные кексы с хурмой и творожным сыром.
3 яйца взбить с 100гр. сахара, добавить 100гр. масла, перемешать до однородной массы.
Плитку шоколада поломать на мелкие кусочки (крупные не очень удобно будет)
Примерно так:
http://s02.radikal.ru/i175/0911/e6/1ce10409bbb2t.jpg (http://radikal.ru/F/s02.radikal.ru/i175/0911/e6/1ce10409bbb2.jpg.html)
Добавляем 2 ст.л. сметаны, 1 ст. л. майонеза, 150 гр. муки, 4 столовые ложки с верхом порошка какао, кусочки шоколада, все хорошо вымешиваем. Раскладываем по фомочкам половину смеси. Сверху кладем по кусочку хурмы, и по пол чайной ложки творожного сыра и плавленного шоколадного сыра с орехами. Сверху еще по ложке теста, чтобы всё закрыть.
http://s44.radikal.ru/i103/0911/cb/b7ead0ab77aet.jpg (http://radikal.ru/F/s44.radikal.ru/i103/0911/cb/b7ead0ab77ae.jpg.html) http://s46.radikal.ru/i113/0911/05/ccef1ffbcf71t.jpg (http://radikal.ru/F/s46.radikal.ru/i113/0911/05/ccef1ffbcf71.jpg.html) http://s54.radikal.ru/i143/0911/5c/43b27555de73t.jpg (http://radikal.ru/F/s54.radikal.ru/i143/0911/5c/43b27555de73.jpg.html)http://i063.radikal.ru/0911/1b/9aa355c9a102t.jpg (http://radikal.ru/F/i063.radikal.ru/0911/1b/9aa355c9a102.jpg.html)
Выпекаем 20-25 минут.
http://i005.radikal.ru/0911/0e/f308f187903et.jpg (http://radikal.ru/F/i005.radikal.ru/0911/0e/f308f187903e.jpg.html)http://s43.radikal.ru/i101/0911/af/367755541efct.jpg (http://radikal.ru/F/s43.radikal.ru/i101/0911/af/367755541efc.jpg.html)http://s58.radikal.ru/i160/0911/03/aa94c5f494dat.jpg (http://radikal.ru/F/s58.radikal.ru/i160/0911/03/aa94c5f494da.jpg.html)
татьянаст
03.11.2009, 12:47
Agent ,ух-ты,как здорово!!! а внутри кексиков шоколад случайно не жиденький?
какие хорошенькие,скушать хочется.
татьянаст , внутри кексиков шоколад так твердыми кусочками и остается:yes:
Agent, вкусно, наверное :smeil:– смерть фигуре! :ha-ha: Интересно, и какова на вкус печеная хурма? Никогда не рассматривала ее как фрукт пригодный к запеканию :repa:
Olik , даже не знаю, как описать её на вкус запеченую :repa:
Ну хурма и хурма вроде бы :ha-ha: Просто сейчас пошёл сезон хурмы, у меня в холодильнике завалялась парочка, вот и решила её туда бухнуть. Конечно, можно было бы любой другой фрукт. У меня еще пару рецептиков с ней на подходе, скоро выложу :podmigivayu:
Agent, здорово получилось!:yes: Мне кажется, что хурма с шоколадом это ням!
Ирина-Эльвира
28.11.2009, 20:35
Булочки из творожно-дрожжевого теста
Творог зерненый со сливками (упаковка 400г)
2 яйца
Сахар 3/4 стакана
100 г масла (размягченного)
1 пакетик дрожжей САФ-Момент
Мука (я меряю 0,5 банкой, ушло полторы банки, может поменьше)
Соль (если творог не подсоленный)
Курага, ванилин, корица
Творог уже содержит сливки, поэтому жидкости не добавляем. Измельчаем его блендером (или протираем через сито), добавляем дрожжи, сахар, 1/3 нормы муки, и ставим подходить (это как бы опара). Потом добавляем все остальное, окончательно замешиваем тесто, добавляем курагу, порезанную кубиками (изюм, или что-то еще), ставим подходить в теплое место.
Потом разделываем булочки, посыпаем сверху корицей, даем постоять в теплом месте 10-15 минут и ставим выпекать при 180, минут 25-30. После смазать сливочным маслом. Ням.
http://s55.radikal.ru/i148/0911/39/396756de15a5t.jpg (http://radikal.ru/F/s55.radikal.ru/i148/0911/39/396756de15a5.jpg.html)
Приятного аппетита!
Ирина-Эльвира ,
хороший рецепт:)
А дрожжи, я так понимаю, к "первой части" добавлять?
Ирина-Эльвира
28.11.2009, 21:10
Sogo, спасибо. Да, к первой, я подправила. Про слона-то я забыла написать. :podmigivayu:
Девы, а у меня сухие дрожжи вообще никак не вспухают. Я вообще не понимаю, что с ними делать. Опару надо или нет? Или прям в тесто плюх и должно подойти? Пару раз попробовала, обломалась и завязала с дрожжевым тестом.
Ирина-Эльвира
28.11.2009, 21:18
Arti, я прямо в муку сыплю.
А можно еще в теплое молоко (полчашечки) и сахар добавить. Тогда они должны запузыриться и шапочкой подняться.
Может, молоко перегревали? Молоко должно быть теплым, но не горячим.
Arti:repa: странно, их можно с мукой смешивать и делать тесто, потом давать ему подходить, а можно и опару делать, тогда быстрее подходит. А ты теплые продукты добавляешь? ну молоко, яйца, масло, все должно быть теплым.
Девы, не, не в теплое, в какое было покаидала. А срок годности на их сохранность как-то влияет? Я думала, что если сухие, то им все по фигу.
Ирина-Эльвира
28.11.2009, 21:32
Срок годности, думаю, влияет.
Лучше новые купить, все теплое, и тесто в теплое место (я даже ставлю кастрюльку с тестом в теплую воду, налитую в тазик). Очень хорошо подходит.
Даже если холодные продукты смешать, то тесто обязательно в теплое место, тогда подойдет. Подольше, конечно, получится.
Arti, вот и умница! :ha-ha: Если все было из холодильника – то фиг бы подошло, точнее подошло бы рано или поздно, но это было бы очень долго. :%): Итак: все продукты должны быть теплыми, их нужно вытащить из холодильника за несколько часов до готовки (ну если не стоит жара, конечно), молоко нужно подогреть до градусов так до 35-40, и тесто поставить потом в теплое место, тогда все получится!:podmigivayu:
Да, срок годности очень важен, если им больше чем полгода они уже начинают чудить, а если просроченные, то вообще не подойдут!
Ой, Ирина-Эльвира, мы поем дуэтом!:podmigivayu:
Не, ну а чего им не нравится-то после полугода? :( Да ни фига я не буду каждый раз в магазин за дрожжами бегать. Лучше вообще ничего из дрожжевого не делать. Не ладится у меня с ним. Ну и ладно.
Arti, ну, это же бактерии, какие-никакие, :repa: вот они и помирают! :ha-ha: А дрожжевое тесто – да, капризное с ним нужно найти общий язык.:podmigivayu:
Творожный кекс
250 г размягченного маргарина
250 г сахара
300 г творога
4 яйца
сок и цедра 1 лимона
1 пачка разрыхлителя (18 г)
500 г муки
щепотка соли
2 жмени изюма (вымыть, высушить, обвалять в муке)
Маргарин взбить с сахаром, добавляя по одному яйца, затем добавить все остальное. Тесто очень густое, падает с ложки.
Форму (у меня буржуйка) смазать маргарином, посыпать мукой. Выпекать 1-1,5 часа при 180 С. Верх можно подрумянить в конце (он светлее получается, чем низ, который в форме не видно).
Рецепт очень удачный - кекс получается большой, поднимается хорошо, не литой, как типичные творожные кексы. И вкусный :-)
http://s41.radikal.ru/i092/0912/c1/687a56dfab12t.jpg (http://radikal.ru/F/s41.radikal.ru/i092/0912/c1/687a56dfab12.jpg.html)
Морковный пирог
175 г сахара
150 г растопленного маргарина
3 яйца
200 г тертой на мелкой терке моркови
жменя изюма (вымыть, высушить, обвалять в муке)
цедра 1 лимона
175 г муки
по 1 ч.л. соды и разрыхлителя
Яйца взбить с сахаром, добавить маргарин, цедру, муку с содой и разрыхлителем, морковь с изюмом.
Форму смазать, обсыпать мукой (у меня форма в виде кирпичика).
Печь при 170 С около 1 часа.
Пирог быстро румянится, но не быстро пропекается. Получается небольшой, но сочный и очень вкусный!
Жаль, фотки нет...
Необычное дрожжевое тесто
2 ст. теплой воды
50 г прессованных дрожжей
2 ст.л. сахара (4 для сладкого теста)
5 ст. муки
5 ст.л. растительного масла
2-3 ч.л. соли (меньше для сладкого теста)
Дрожжи + сахар + соль - развести в воде, добавлять муку по одному стакану и по 1 ст.л. растительного масла. Я мешаю все блендером погружным. Когда становится туго мешать - высыпаю оставшуюся муку на стол, вываливаю тесто и домешиваю руками. Вымесить, в целлофан (пленку) и в холодильник на 1,5 часа. Затем достать, смазать стол растительным маслом, тесто обмять, оставить на 30 минут на столе, чтобы чуть согрелось и разделывать.
Начинка любая.
Теста получается много - хватает на закрытый пирог на весь противень. Поднимается хорошо, но плохо лепится - швы расходятся (во всяком случае на пироге во время выпекания), поэтому пеку все пирогом, а не штучными пирожками.
Зато очень мягкое и вкусное тесто на выходе получается!
Сегодня на ужин пекла новый пирог -
Любимый пирог Пола Маккартни.
Состоит он из 2-х видов теста.
Тесто №1.
100г маргарина,
1,5 стакана муки,
1ч.л. разрыхлителя,
1яйцо,
2ст л воды.
Замесить и поставить в холодильник часика на 2.
Тесто №2
200 г майонеза,
2 яйца,
мука около150гр,
соль
1ч.л разрыхлителя.
Тесто получается по виду как бисквитное.
Начинка.
400 гр свинины и говядины нарезать мелкими кусочками -обжарить , посолить поперчить.
Пару средних луковиц слегка обжарить.
Тесто №1 раскатать, уложить в форму, слегка загнув края вверх.
потом выкладываем мясо, затем лук.
Сверху все это заливаем тестом №2.
Выпекать примерно 40 мин при 200 град.
http://photofile.name/photo/nkyri/115576903/middle/133559866.jpg (http://photofile.name/users/nkyri/115576903/133559866/)
Не знаю, правда ли его любит Маккартни, но на ужин пирог очень хорошо пошел и салатиком а-ля греческий.
Вместе с луком я еще обжарила немного шампиньонов, они очень хорошо вписались:)
Snusmumrik
15.12.2009, 21:50
Sogo, два теста, очень интересная идея. И пропекается равномерно, да? Это ж и начинку можно какую хош туда положить:ok:
Snusmumrik
пропекся хорошо:)
Я тоже подумала, что начинку можно попробовать любую.
Например, рыбу с рисом и луком.
Тоже должно быть вкусно.
ЗЫ А сын сказал, что в мясную начинку надо еще сыр.....
Я вчера начиталась Катарину и девчонок во флудилке и напекла вечером пирогов :podmigivayu:
Тесто дрожжевое, один с начинкой - творог, изюм, яйцо, ванилин, немножко сл. масла (ну, такая большая ватрушка, :smeil: мой муж просто обожает такие пироги)
http://i048.radikal.ru/0912/8c/76a1c1a97f1ct.jpg (http://radikal.ru/F/i048.radikal.ru/0912/8c/76a1c1a97f1c.jpg.html)
Раскатывала тонко, много теста муж не любит
http://s54.radikal.ru/i146/0912/f1/c5267d07a230t.jpg (http://radikal.ru/F/s54.radikal.ru/i146/0912/f1/c5267d07a230.jpg.html)
Второй, закрытый, с начинкой – картофель, шампиньоны, обжаренные с луком и разный молотый перчик.
http://s54.radikal.ru/i146/0912/0b/1add4b7d75e1t.jpg (http://radikal.ru/F/s54.radikal.ru/i146/0912/0b/1add4b7d75e1.jpg.html)
:smeil:
Alexa_Alexa
23.12.2009, 16:15
Olik, пироги прекрасно выглядят!!! А украшение достойно отдельных комплиментов - очччень красиво!:ok:
Olik Просто восхитильно!!!! Рукодельничка, очень красиво! Про вкусно - никто не сомневается даже!
Kатарина
23.12.2009, 17:39
Olik, как красиво:ok: Сколько по времени выпекаете на какой температуре? Пирожки умеете лепить?:shuffle: Если да, то какая технология?
Вчера только вечером зашла на форум и даже не было возможности прочитать ответы (если были) на эту тему:grust:
Ирина-Эльвира
23.12.2009, 18:21
Olik, красота!!! :ok: Невозможно было бы отказаться от таких пирогов, а за внешний вид особое спасибо! :essen:
Ну вот, вдохновляете, захотелось пирогов испечь... :crazy:
Девушки, спасибо за высокую оценку! Так приятно! :chmok2:
Kатарина, про время - не скажу – не знаю :ups2: ! Я всегда просто заглядываю в духовку время от времени, особенно когда пеку, тогда точно не прозеваешь! А пирожки - да умею :podmigivayu: разные, и круглые, и в виде пирамидки, и лодочки, когда разная начинка, чтобы было понятно, где что лежит. :smeil: О, еще, в виде лодочки, но с открытым верхом – такие хороши с мясом или с сыром, брынзой и зеленью, а в самом конце на открытую часть разбить перепелиное яйцо и еще слегка пропечь – красота. :girl_dance: Но, если честно, то очень редко занимаюсь такими вещами – целый пирог делать гораздо проще, времени меньше уходит, а суть та же. С дрожжевым тестом вообще легко, из него всегда красивые пироги получаются, особо и стараться не надо. Как только надумаю печь пирожки, обязательно сфоткаю процесс, :podmigivayu: но не обещаю, что это будет скоро.
Вот еще вспомнила, классные и очень быстрые пирожки получаются из слоеного (покупного)теста:
1.раскатываешь лист теста потоньше,
2.режешь на квадраты со стороной где-то 6 см,
3.на серединку выкладываешь густой джем, или мясной фарш (готовый), где-то 1-1,5 ч.л.,
4.сворачиваешь в виде треугольника,
5.защипываешь как вареник (двойным швом),
6.делаешь пару-тройку проколов зубочисткой (чтобы не лопнули по шву),
7.смазываешь сверху желтком (а можно и не смазывать :podmigivayu:)
8.отправляешь в горячую духовку.
Готовятся очень быстро, получаются румяные, объемные, пушистые и очень вкусные. Если с джемом, можно сверху сахарной пудрой присыпать.:smeil:
Kатарина
23.12.2009, 20:05
Olik, буду ждать фоток с приготовлением пирожков:shuffle: Надо треугольнички попробовать, по описанию совсем просто:)
Olik, кто тесто-то месил? Муж? Ногами?
Olik
м-м-м-м-м..... вкуснятина какая, слюни аж потекли:)
а я "треугольнички" люблю с яблоками, а сверху чтобы сахар с корицей.
:ha-ha::ha-ha:Arti, не поверишь – я, руками!!! И ничего так, осталась жива, хотя замес теста - это самый трудный этап приготовления (но я по многу не делаю, поэтому справляюсь).:podmigivayu:
Kатарина, обязательно попробуйте, это действительно очень просто! :smeil:
Sogo, ага, :yes: такие треугольники можно с чем угодно делать, что есть под рукой, я делаю с курагой, с кусочками ананаса, с черносливом + орехи + немного меда, с творогом и изюмом, (в последнем случае нужно белком смазать поверхность, перед тем как творог положить, чтобы тесто не мокло). В общем, это быстро и всегда вкусно,:smeil: можно делать, если резко пришли гости, :ogo: а к чаю ничего нет, главное чтобы тесто было в морозилке, а потом его быстренько разморозить.
Мартинка
23.12.2009, 22:05
Olik как вовремя то со слоеными пирожками, прямо как будто услышали :oops: - я как раз думала как их испечь (в киосках уличных такие вкусные эти слойки). Спасибо :girl_ochki:
violetsunset
23.12.2009, 22:07
Вот завидую;) Очень красивые пироги! У меня с тестом ну никак не получается. Слоеные пирожки обязательно хочу попробовать, а вдруг...:smeil:
не поверишь – я, руками!!!
Olik
я знала - "есть женщины в русских селеньях....":aplod:
преклоняюсь, для меня месить руками - :%):
Marishka
24.12.2009, 00:14
Олик, изумительно красивые пироги, и даже не сомневаюсь, что вкуснейшие. :yes: А уж какое украшение креативное...:ok:
У меня мама потрясающе вкусные пироги печет из слоеного тесте, мои самые любимые - с капустой и яйцом. Нет, она с разными начинками печет, но я мясные и птичьи не ем по определению а из оставшихся овощно-фруктовых с капустой действительно мой (да и не только мой) фаворит. Я узнаю у нее рецепт, печет она их ну как-то очень быстро и просто, так же быстро они улетают у нас :podmigivayu: Я-то сама не пеку, у меня муж не ест пироги, а то б, конечно, пекла бы и дрожжевые и слоеные с большим удовольствием, и с еще большим бы их ела, но в одно лицо цельный пирог...это уж слишком
Olik какая красота! Вытираю слюни!:yes: я обожаю выпечку , но дрожжевое тесто не умею делать, робею, у нас бабушка раньше делала обалденное тесто, теперь уже не может старенькая, но ее булки и калачи, пирожки, и большие пироги с черемухой, наверное это мои детстве воспоминания останутся на всю жизнь!
Ваша семейство просто счастливчики, вы так их часто балуете, как не посмотришь в тему про кулинарию, так ваши шедевры с фотографиями, выглядит все всегда просто сказочно, боюсь представить какого вспе это великолепие на вкус!:aplod: Как фигуру на таких вкусняшках не портите?
Kатарина
24.12.2009, 01:06
Знаете, мой муж почти прослезился от пирогов с готовым тестом и в виде бракованных "гранат" (у нас "трагедия": съел он эти 4 пирога из полкило теста:ha-ha: и "вдруг" они так быстро закончились). Пузень в + 20 кг его не пугает:ha-ha:
Olik, в очередной раз устала восхищаться Вашими подвигами в теме кулинарии, постоянно мучает вопрос: как муж успевает всё это съедать?:dontknow: Или студентов подкармливаете?:shuffle:
violetsunset
24.12.2009, 02:14
Катарина, по-оффтоплю, но видели вы бы Олика, то на месте ее мужа, я бы не то что пироги, а еще много чего бы слопала;)
Девушки, засмущали меня совсем! :ups2: Спасибки!:chmok2:
Sogo, это меня мама научила – тесто любит руки.:smeil:
Лианчик, на моей фигуре никак не отражается, я только готовлю, но совсем не ем :grust: (могу попробовать, как получилось и все).
Kатарина, ну…, у меня не только муж все это ест, :ha-ha: еще мои мама и папа, а также родители мужа, еще мой брат с семьей, и сестра мужа с семьей, в общем, едоков хватает! :podmigivayu: А у вас же новая маленькая духовка, вы можете делать маленькие пироги, ваш муж все съест и еще попросит, я просто уверена! :smeil:
Kатарина
24.12.2009, 12:29
Olik, успокоили, что едоков хватает:) Свою новую духовку использую каждый день, запекаю в ней всё, что возможно:yes: Планирую в эти выходные пирожки сделать, но меньшего размера:) Назаказывала разного теста, пока буду печь из готового, так меньше риска:) Хочу попробовать запечь свинину в тонком слоенном тесте
violetsunset, я читаю ее посты и вижу на фото и уже понятно, что муж из ее рук съесть всё что угодно:yes:
Svetlena-777
24.12.2009, 13:13
Kатарина, я что-то пропустила..А что это за пироги в виде бракованных гранат? :oops:
Очень люблю печь всяко разное, только как и Олик, сама не ем..готовлю- исключительно из любви к искусству и ближним :podmigivayu:
очень уж хотца фигуру сохранить в рамках 34-го размера :girl_dance:
Kатарина
24.12.2009, 14:23
Svetlena-777, у меня был дебют: 1-й раз в жизни испекла пироги, они получились огромные, кривые и страшные:ha-ha: , но вкусные:smeil: Пытаюсь собрать информацию о том как их правильно лепить.
Свои пироги тоже только попробовала, хотя очень их люблю:)
Эту тему развивала в флудилке, но админ удалил.
Marishka
26.12.2009, 19:38
Приготовила сегодня весьма простое и вкусное блюдо татарской кухни - кастыбы, жареные хрустящие пирожки из престного теста с картофельным пюре. Я не татарка, поэтому оригинального рецепта не знаю, в Инете тоже фиг найдешь, но вот один рецепт все-таки нашла и даже удачно опробовала
В общем, делается он так:
для теста: 1 яйцо, немного соли, чайную ложку сахара, стакан молока и муки сколько возьмет. Вымесить тесто руками, раскатать небольшие блинчики, раскатывать надо тонко.
для начинки сделать картофельное пюре на сливочном масле и молоке, не очень густое, но и не жидкое, идеально блендером его размешать, оно как раз нужной консистенции получается. Можно смешать пюре с предварительно обжаренным луком.
Ну и когда все ингредиенты готовы, начинаем обжаривать "блинчики", на горячий еще блинчик, на половинку, кладем пюре и складываем пополам. Я вообще выкладывала пюре пока блинчик был на сковородке, обжаренный уже с одной стороны.
Готовые пирожки складываем в кастрюльку и смазываем каждый капелькой сливочного масла.
Еще добавлю. Сильно зажаривать не надо, а то не согнется он, а сломается. Если любите сильно зажаристые, то лучше потом, когда начинка будет уже в пирожке их еще раз обжарить с 2-х сторон.
Ирина-Эльвира
26.12.2009, 20:33
Marishka, ой, я прямо увидела эти пирожки, и слюна закапала. Вкуснотищща, должно быть... :shuffle:
Marishka
очень аппетитно:)
надо попробовать, спасибо.
А я сегодня попробовала
Пирог с курицей в шапочке.
Понадобиться:
250 гр слоеного теста (или песочного, у меня как раз осталось немного от куриного пирога Олика)
филе куриное (можно грудки, у меня было просто филе голеней без кожи) - примерно грамм 250
1 большая луковица
немного шампиньонов
1 ч л горчицы
2 ст л сметаны
чеснок (по желанию)
соль
перец
~50-70 гр твердого сыра
Курицу мелко порезать,
сметану, горчицу, 2 желтка (белки отделить и поставить в холодильник), соль, перец взбить, залить курицу, перемешать.
Лук и шампиньоны обжарить.
Тесто раскатать, выложить в форму, загнув бортики.
На тесто выложить лук и шампиньоны, сверху курицу.
Выпекать в духовке при 220 град ~20 мин, до зарумянивания теста.
Накрыть фольгой и выпекать еще минут 20.
Белки взбить в пену, добавив соль.
Затем аккуратно подмешать туда тертый сыр.
Пирог вынуть и покрыть сверху белками с сыром.
Выпекать еще минут 10, затем духовку выключить и оставить пирог еще на 15 минут в остывающей духовке.
http://photofile.name/photo/nkyri/115576903/middle/133780243.jpg (http://photofile.name/users/nkyri/115576903/133780243/)
Подавать с овощным салатом.
Получилось очень вкусно:)
Ирина-Эльвира
26.12.2009, 21:25
Sogo, очень вкусненько выглядит (на вкус тоже, уверена). :shuffle:
Sogo, изящный Пирог :flowers:
Захотелось вчера чего-то сладенького и вкусненького, вот и приготовили Торт Наполеон
http://img-fotki.yandex.ru/get/4107/eqipo.0/0_2ffd8_900c294c_M.jpg (http://img-fotki.yandex.ru/get/4114/eqipo.0/0_2ffd4_5e09f3a_XL.jpg)
Торт Наполеон – один из моих любимых тортов. Прежде всего, с ним связано детство. Ведь каждый раз за вечер перед днем моего рождения мама пекла Торт Наполеон. Получался сочный и очень сытный торт. За столом все ели Наполеон с огромным удовольствием.
Сейчас Наполеон является нечастым гостем на нашем столе, тем не менее он дает в полной мере почувствовать праздничную атмосферу.
Подробный рецепт приготовления с пошаговыми фотографиями смотрите в моём пищеБлоге (http://www.russianfood.com/blogs/?id=9860).
Угощайтесь (:
http://img-fotki.yandex.ru/get/4107/eqipo.0/0_2ffd9_a387469c_M.jpg (http://img-fotki.yandex.ru/get/4011/eqipo.0/0_2ffd5_2d2d40f7_XL.jpg) http://img-fotki.yandex.ru/get/4008/eqipo.0/0_2ffdc_4c8ec4f1_XL.jpg (http://img-fotki.yandex.ru/get/4110/eqipo.1/0_2ffdd_df7243ac_XL.jpg) http://img-fotki.yandex.ru/get/4112/eqipo.0/0_2ffda_86127b03_M.jpg (http://img-fotki.yandex.ru/get/4107/eqipo.0/0_2ffd6_b755110c_XL.jpg)
Мартинка
02.01.2010, 23:22
А я с новым рецептом :) Булочки с колбасой и сыром
100 гр хорошей вкусной колбасы
100 гр твердого сыра
100 гр слив масла
3 яйца
0,5 ст молока
1 ст муки
1 чайная ложка гашеной соды
Колбасу режем мелко мелко на кубики, сыр трем на мелкой терке. В миске взбиваем яица с солью (на кончике ножа) и специями (я взяла хмели-сунели около половины чайной ложки). Добавляем молоко, предварительно размягченое слив масло, взбиваем. Добавляем сыр с колбасой, и соду гашеную уксусом (у меня уксус настоенный на базилике). Все перемещиваем, сыпем муку. Тесто должно получится как густая каша.
Силиконовую формочку немного смазать под маслом, выложить ложкой тесто на 2,3 формы. И в разогреую духовку на небольшой огонь минут на 35-45. Проверять палочкой на готовность (на всякий, потому что я пекла в форме первый раз - все отлично )
ПОлучилось что то навроде пряного хлеба :) Колбаса даже лишняя немного, в следущий раз буду делать без нее :shuffle:
Приятного аппетита
http://s43.radikal.ru/i101/1001/ea/3e83fe1f2c66t.jpg (http://radikal.ru/F/s43.radikal.ru/i101/1001/ea/3e83fe1f2c66.jpg.html)
Пекла первый раз, получились очень вкусные!
Веселые - потому что с алкоголем:)
Сначала готовим начинку.
Примерно 200 гр творога смешать с
2-3 ст л сахара
2 ст ложками апельсинового ликера (или любого другого, думаю, можно и коньяк)
2 ч л крахмала
1 желтком
Теперь готовим тесто.
Натереть на терке 50 гр шоколада,
смешать с
2 ст л какао
100 гр дробленого миндаля
50 гр крахмала
150 гр муки
170 гр сахара
2 ч л разрыхлителя
1 ч л соды
1 пакетик ванильного сахара
чуть соли
Взбить 3 яйца и 1 белок (который остался от начинки) с 1 ст л рафинированного растительного масла.
Добавить туда 150 мл холодного глинтвейна
(у меня такой экзотики дома не водится, поэтому сделала из сухого столового вина -
в 50 мл воды прокипятить 1 гвоздику, 1 горошинку душистого перца, ломтик лимона с кожей, кусочек яблока, 2 ст л коричневого сахара.
Долить 100 мл вина, нагреть, добавить корицу и мускатный орех.
Остудить).
Смешать жидкую и сухую составляющие.
Тесто получится жидкое.
В формочки кладем по 1,5 ст л теста, сверху начинку с большущей горкой, накрываем 2 ст л теста - ну это все примерно, зависит от размера формочек.
Выпекать советую в силиконовых формах, потому что и из них маффины можно извлечь только после остывания методом "выворачивания" формы.
Выпекаем
сначала 6 минут при 180 град, затем 25 мин - при 160.
Сверху посыпаем сахарной пудрой.
http://photofile.name/photo/nkyri/115576903/middle/133940942.jpg (http://photofile.name/users/nkyri/115576903/133940942/)
Алкоголь в готовых маффинах не чувствуется, так что детям их тоже можно, думаю.
С наступающим Рождеством!
Snusmumrik
19.01.2010, 17:11
Пирожки из сырного теста
Для теста:
1. Мука - 2 стакана
2. Масло сливочное - 200 гр (размягчить)
3. Твёрдый сыр - 200 гр (потереть на тёрке)
4. Вода - 2-4 столовые ложки
5. Соль - по вкусу.
Всё смешать, замесить тесто, поставить в холодное место на полчаса.
Затем раскатать пласт, вырезать стаканом кружкИ. На один положить начинку (у меня была картошка, грибы и ветчина), накрыть сверху другим кружком, залепить, как на фото.
http://s001.radikal.ru/i193/1001/b7/34e349fff707t.jpg (http://radikal.ru/F/s001.radikal.ru/i193/1001/b7/34e349fff707.jpg.html)
Выпекать при 200 градусах минут 30.
http://s005.radikal.ru/i212/1001/12/71a1a4167393t.jpg (http://radikal.ru/F/s005.radikal.ru/i212/1001/12/71a1a4167393.jpg.html)
Такая вкуснятина :podmigivayu:
Snusmumrik С Вами не похудеешь! Такая вкуснятина! :ok:
Как я понимаю, верх должен быть хрустящим, да? М-м-м-м!:girl_dance:
Snusmumrik
19.01.2010, 19:08
Аленka, ну да, хрустящим:oops:
Snusmumrik, очень наверное вкусно:oops: так хочется попробовать, просто слюнки текут:shuffle: Спасибо за рецепт, а из этого количества теста много получается? а то нас всего двое и едоки еще те:kofe1:
Snusmumrik
19.01.2010, 19:57
laluna, вкусно:yes: А ещё с начинками можно экспериментировать:podmigivayu:
Выход - сколько на фото, ну плюс штучки 4:oops:
Мартинка
20.01.2010, 14:43
Добавлю свои 5 копеек :podmigivayu: Зима, щавеля завались :ha-ha: и мы с мамой решили испечь пирог. Тесто обычное, дрожжевое, а вот начинка: щавель вымыть, мелко порубить. Потереть на мелкой терке 1 большое яблоко (сладкое, у меня было красно-желтое), смешать с щавелем. Добавить 1 упаковку ванильного сахара (правда ванили в составе там нет, вроде как и сахара :oops::podmigivayu: - но пахнет) и обычного сахара пару столовых ложек.
В результате получилась очень нежная начинка, лично мне чем то твороженную даже напоминает (может из за запаха ванили :shuffle:)
Р.с. пирог был закытым.
Приятного аппетита:smeil:
Kатарина
21.01.2010, 16:25
Snusmumrik, огромное спасибо за рецепт:chmok2: Сейчас испекла пирожки из сырного теста - просто сказка:smeil: Очень вкусно, поджаристые и хрустящие:) Обожаю несладку выпечку:girl_dance:
Только взяла ингредиентов в 2 раза меньше, кругляшки делала не стаканом, а бокалом для вина, они получились маленькие и хорошенькие, похожи на печенюшки, получилось 22 штучки:) С начинкой не стала ничего придумывать, положила кусочки копченой свинины (для мужа) и половинки черри (для себя) :)
Snusmumrik
21.01.2010, 16:48
Kатарина :drink:
С этим тестом, в принципе можно много вариаций придумать. И не только в духовке, но и обжарить можно:smeil:
Snusmumrik Ну, что я Вам скажу - СУПЕРСКИЕ сырные штукенции получились! Такие рассыпчатые и хрустящие одновременно! Делала с копченостями и с грибами - уплели в момент и спросили, почему так мало???? Что еще понравилось - тесто можно хранить в холодинике и готовить по мере поедаения.
Вообщем, рекомендую, замечательная вещь!
Эти печенюшки для любителей пряностей, делаю их третий день подряд, очень вкусные и хрустящие.:girl_dance:
Рецепт взяла на поваренок.ру
мука - 270 гр.
масла сливочное -90 гр
сахар тростниковый - 60 гр
мед - 70 гр
сахар - 25 гр
корица молотая - 3/4 ст.л
имбирь молотый - 3/4 ст.л
гвоздика молотая - 1/4 ч.л.
вода - 90 мл
У меня не было тростникового сахара, я взяла 130 гр. меда
Воду, мед, сахар и пряности разогреть на огне до растворения, выключить огонь и добавить сливочное масло и хорошо перемешать.
В глубокую миску насыпать муку и разрыхлитель, влить постепенно нашу массу и замесить тесто. Накрыть пленкой и поставить в холодильник на несколько часов. Необязательно использовать сразу все тесто, оно очень хорошо хранится, я брала небольшое количество, раскатывала прямо на бумаге для выпечки. Чем тоньше раскатать, тем хрустящее будет печенье я старалась раскатать его до 1 мл, хотя рекомендовалось 2-4
Выпекать при температуре 170-180 градусов 7-10 минут
http://s001.radikal.ru/i193/1001/a8/5d98a5afedd8t.jpg (http://radikal.ru/F/s001.radikal.ru/i193/1001/a8/5d98a5afedd8.jpg.html)
pink panter
05.02.2010, 00:09
Девы ,пишу рецептик сладкого пирога "Галактобурико", я пока сама ещё не делала ,но то что пробовала -очень понравилось и попросила рецептик :)
Нужно специальное тонкое слоеное тесто фило ,сливочное масло(топл.).
Для начинки : 5 яиц ,2-2,5л. молока ,2 стакана сахара ,ваниль.
Приготовление:
Сначала варим крем ,молоко довести до кипения и отставить ,а в это время в другой ёмкости слегка взбить 5 яиц до однородной массы ,добавить сахар и ваниль и понемногу добавлять остывшее молоко (чтобы не свернулись яйца) ,примерно 3 чашки -затем надо эту смесь соединить с молоком и опять поставить на плиту на маленький огонь и всё время помешивать (чтобы не было комочков) ,когда крем загустеет -снять с огня.
Тесто надо промазать топл. сливоч.маслом -каждый лист и уложить друг на друга 5 листов ,на них обильно положить крем и таким образом на каждую стопку из 5 листов накладываем крем (ещё тёплый),таких слоёв может быть несколько .
Самое главное не забывать смазать каждый лист и потом делать из них слой (5штук) , а уже на каждый слой (из 5 штук) намазать молочный крем.
Когда у вас получится пирог высотой примерно 7-8 см или 5см (на усмотрение) ,последний слой уже не покрывается кремом -ставим в духовку на 30мин,при темп. 175-180гр.
Делать пирог лучше сразу на противне простелен. пекарской бумагой .
Когда вынем пирог из духовки ,сверху можно присыпать либо сахар. пудрой или корицей(на усмотрение).
Девы ,прошу прощения за такой сумбурный рецепт -торопилась выложить рецепт.
Вот как найду такое тесто ,сделаю более стройный рецепт и выложу фото.
Моя ремарка - это тесто приминать нельзя, надо один лист на другой произвольно накидывать, если не ровно лягут - не страшно. Всякие воздушные бугорочки только придадут готовому изделию пышности и воздушности.
Баница. (Болгарский пирог из слоеного теста к завтраку).
К сожалению все пропорции на глаз, но примерный вес-объем обозначу.
Берем упаковку теста фило.
Не меньше пол кило брынзы (не очень соленой). Три-четыре яйца. Молоко (где-то 500-750 мл). Масло сливочное (минимум пол пачки уйдет).
Глубокий противень смазываем растительным маслом, сверху произвольно бросаем лист теста фило. Все листы будем бросать произвольно, НЕ ПРИЖИМАТЬ, весь воздух, который между ними останется, пусть остается.
Сверху кусочки масла.
Лист фило.
На него произвольно несколько раз кинуть вилкой смесь яиц и брынзы. Не намазывать и не распределять ровномерно, а просто, как масло накидать хаотично 4-5 "вилок".
Опять лист фило.
Масло.
Лист фило.
Смесь брынзы с яйцом.
И так пока смеси брынзы с яйцом останется примерно на одну порцию.
Всего должно уйти минимум листов 10.
Дальше разрезаем нашу баницу на противне ножом на 4-6-8 квадратов (это зависит от размера противня). Обычно 4-6.
Молоко выливаем в оставшуюся смесь брынзы с яйцом. Перемешиваем. И заливаем им баницу в районе разрезов и у краев формы.
В духовку на 200 градусов до полного зарумянивания.
Arti, о-о…! Это вкусно, скорее всего, до безобразия :ok: попробую сегодня сделать (если фило куплю). Вопрос – когда его режешь на куски, оно не сильно приминается? Как его резать-то, чтобы не утрамбовать? :repa: Руками вообще не прикасаться, а резать, как получится, острым ножом. Мне кажется, что это самый трудный момент:%):
pink panter
26.03.2010, 12:00
Arti , вот спасибушки вам за рецептик :) , попробую сделать (если получится) ,отчитаюсь потом .
Описание очень заманчивое :).
Olik, да нож надо взять острый, приминать руками нельзя. Нож его, конечно, немного прижмет, но это не страшно, оно потом выправится. Ножом резать - колющими, а не полосующими движениями. Это, ей-богу, совсем не сложный момент, потому что тесто хорошо режется, и вообще рвется при любой возможности.
В конце концов можно не полноценный разрез сделать, а пунктиром линию наколоть, там фишка в том, чтоб молоко куда надо залезло.
Arti, ага, поняла, тогда еще вопрос :ups2: про брынзу - если взять брынзу Фета, получится? Или нужна какая-то более сухая и рассыпчатая, или наоборот твердая (и мелко потереть)? Сейчас этих брынз неимоверное количество :%):
Olik, вот я бы с фетой делать не стала бы. Она соленая и твердая. Хотя черт знает, может, она и другая бывает. В брынзах я вообще не специалист.
Туда хорошо идет брынза не сильно соленая и больше на творог по консистенции смахивающая.
Размешивать ее с яйцами надо не в труху, а чтоб мелкие комочки оставались.
Arti, я вот еще подумала, а если вместо брынзы использовать адыгейский сыр? Он вообще не соленый и если свежий, то очень приятной консистенции. Или это вообще не то будет? :repa:
Вот я пристала…, :ups2: просто очень понравился рецепт, прям подпрыгиваю - хочу банницу, не могу дождаться вечера, чтобы приготовить.
Olik, не знаю. Думаю, тоже хорошо получится, потому что, как писала, банницу чем угодно можно начинять. Даже сладкую начинку делать.
pink panter
26.03.2010, 15:44
Девы ,хочу внести поправку в рецепт" Галактобурико", там делается первый слой из 5листов фило ,промазаных каждый лист растопл.сливоч.маслом -этот слой из 5 фило укладывается вниз ,потом молочный крем ,а сверху опять слой из пяти фило ,тоже промаз. сливоч.маслом ,затем в духовку ,а после того ,как пирог вынем из печи и остудим -надо залить его горячим сахарным сиропом (1стакан воды+2ст. сахара+2ст.ложки мёда+сок 1 лимона+ цедра лимона).Поэтому сам пирог перед выпечкой надо наколоть вилкой или ножом ,чтобы потом этот сироп всё смог пропитать .
Olik ,думаю поэтому пирог получится нежным и не будет ломаться :)-поскольку будет весь пропитан сиропом .
Я завтра собираюсь его сделать и тогда уже выложу заново рецептик с фото.
И ещё хочу сказать про фету-я покупаю француз. в Ашане -так она там нежная и не соленая (брынза намного твёрже и солёней-на мой вкус).
pink panter, ну да, если сиропом пропитать, то конечно не будет таким рассыпучим, я же штрудель не пропитывала, он вообще чуть весь в прах не рассыпался.:ha-ha:
По поводу сыра: я, когда писала, думала про вот такою брынзу
http://i021.radikal.ru/1003/ba/b4a56a123c38t.jpg (http://radikal.ru/F/i021.radikal.ru/1003/ba/b4a56a123c38.jpg.html)
(может не правильно назвала, сыров такого типа дофига)– она очень мягкая и совсем не сухая, думаю, она для банницы не подойдет, :no: потому что если ее с яйцом перемешать, то никаких крупинок не будет, получится мягкая и очень гладкая масса которую можно только намазывать, а не раскидывать крупинками, как Arti говорит.
pink panter
26.03.2010, 16:20
Olik , а я с такой фетой (как на фото) тоже делала пирог со шпинатом и ещё равиоли -было вкусно и нежно :) .Для пирога со шпинатом я как раз смешивала фету с яйцом ,а в начинку для равиоли я смешивала с мелкопорубл. петрушкой и укропом и доб. немного сметаны туда(без яйца).
Очень интересно будет банницу сделать по Артиному рецептику ,я тоже никак не дождусь -когда начну :).
Olik
мне кажется. к болгарской ближе по вкусу вот эта
http://productorg.ru/images/imp/1164822S.jpg
Sogo, а она там какая внутри? Обычно, то что в коробки фасуют, довольно мягкое и не очень похоже на творог. Получится её потом крупинками-кусочками раскидывать? :repa:
Olik
там кусочки 1 Х1 см примерно в рассоле, но кусочки рассыпчатые.
То есть это не сыр, а именно брынза:)
Только обязательно в такой упаковке, потому что в другой - сыр
Не знаю сюда или нет,но напишу,вроде ж об изделиях из теста речь идет.
Для начинки сладких пирожков (дрожжевое тесто) покупаю карамель с павидлом. Дальше беру маленький кусочек теста, из него делаю лепешечку (маленькую), на нее карамельку без обертки (вместо начинки) и леплю пирожок. Пирожки получаются маленькие, но лепить их легко. Дальше как обычно в духовку до румяной корочки. Мне нравится :-)
vampirochka
26.03.2010, 17:59
девочки, столкнулась с такой проблемой. Когда дрожжевое тесто готовлю сама, изделия из него несколько дней не черствеют. А вот недавно купила готовое дрожжевое тесто, сделала булочки, на следующий день они уже черствые были. Хотя храню и те и другие булочки одинаково.
Обожаю булочки с корицей, но тесто готовить времени нет ((( может кто знает быстрый рецепт? А то делаю тесто по бабушкиному рецепту, там его 3 раза надо замешивать и подходить опара 2 раза должна, очень времени много уходит ((((
Olik, кусочки на самом деле не принципиальны. Ну не будет их и фиг с ними. Дина просто в труху не размешивала, ну тоже так неравномерно перемешай, без пережевывания.
Во, девы, замкнуло вас на баннице этой. :ogo: Сижу и удивляюсь. Я бы на сам рецепт внимания не обратила бы вообще, пока не попробовала бы.
Arti
ну так потому что необычно.....
хоца попробовать.
А я вот вообще нашла рецепт теста, так что героически хочу сделать сама, от начала до конца:oops:
Powered by vBulletin® Version 4.2.5 Copyright © 2024 vBulletin Solutions Inc. All rights reserved.